Мысли на тарелке, еда в голове. Рая Вайнштейн- Гордон
обратная связь между мозгом и гормонами. Если содержание гормонов и жировая масса падают ниже «заданной величины», активируется механизм возвращения веса. Того веса, который наш организм считает нормальным и подходящим для нас. Он запрограммирован генетически и биологически. Тело сопротивляется нашему вмешательству, и показатели веса восстанавливаются. Только, чаще всего, приходят не на исходные позиции, а с небольшой прибавкой – про запас.
Механизм set point работает наподобие термостата. Это можно представить как охлаждение помещения кондиционером. Мы установили температуру на +25 °С. Если она дойдёт до +25 °С, кондиционер перестанет охлаждать. Когда воздух нагреется, кондиционер начнёт охлаждать снова. То же самое происходит в нашем организме. Как только вес начинает снижаться, включается система срочной нормализации показателей. Она пытается вернуть вес в установленный организмом set point – равновесие. Поэтому чувство голода растёт, метаболизм (обмен веществ) замедляется, вес набирается вновь.
Учёные из Колумбийского университета[6] в 2010 году в течение девяти месяцев исследовали 150 человек. Участников эксперимента разделили на две группы: с нормальным и лишним весом. Их диета и физическая активность были под наблюдением. Главным открытием стало то, что на уменьшение веса от 10 % и выше организм реагировал увеличением аппетита и снижением количества сжигаемых калорий. Падение дневного расхода калорий доходило до 250–400 ккал в день.
Неважно, начинаем мы диету с нормального или с лишнего веса, наш организм будет считать, что нам грозит опасность и будет бороться за выживание, возвращая себе потерянное.
Нам бывает сложно это представить, но в теле постоянно идёт бурная деятельность. Тело тратит энергию на:
– работу внутренних органов;
– обновление тканей, гормонов, клеток;
– любое движение;
– пищеварение;
– обогрев.
Это происходит без нашего контроля, а ведь кажется, что уж в своём-то теле всем руководим мы. Создавая дефицит калорий диетой, организм будет бороться за выживание. Любым путём. Например, начнёт экономить на подаче тепла. Мы будем ощущать холод, энергетический спад, слабость. Тогда снижение веса будет приостановлено.
В виде схемы это выглядит так.
Так происходит практически на любой строгой диете. Это механизм защиты нашего организма от недоедания, то есть возможной смерти! Именно поэтому, скорее всего, есть определённая асимметрия: организм борется намного сильнее в попытке защитить нас от снижения веса, чем от увеличения. Виновата эволюция[7].
Обидно? Да!
Означает ли это, что нам придётся жить с лишним весом? Необязательно. Всё зависит от способа, который мы выберем, и от нашего терпения. В прошлой главе мы говорили о том, что наше тело – словно ребёнок. Будем ли мы насильно отбирать у ребёнка игрушку, или попробуем с ним договориться?
Желающим снизить вес зачастую кажется, что в этом-то и заключается самое сложное:
Michael Rosenbaum, Joy Hirsch, and Rudolph L. Leibel, Energy Intake in Weight-Reduced Humans, Brain Res. 2010 September.
John R. Speakman et al, Set points, settling points and some alternative models: theoretical options to understand how genes and environments combine to regulate body adiposity, Dis Model Mech. 2011 Nov.