Казан, мангал, гриль, барбекю. Лучшие блюда на открытом огне. Николай Звонарев

Казан, мангал, гриль, барбекю. Лучшие блюда на открытом огне - Николай Звонарев


Скачать книгу
– 0,5 шт., корень петрушки – 1 шт., зелень петрушки, пастернак – 1 корень, картофель – 2 шт., укроп – 1 ст. ложка, лавровый лист – 3 шт., черный перец – 8 горошин, эстрагон – 1 ст. ложка, соль – 2 ч. ложки.

      Уха по-сегедски

      Рыбу (карпа, сома, судака) почистить, выпотрошить, промыть (головы, плавники и хвосты отрезать и отложить в сторону), разрезать на куски по 50 г, посолить и положить в кастрюлю. Головы, плавники, хвосты и кости поставить варить отдельно с нарезанным кольцами луком. Когда вода закипит, в нее бросить красный перец, после чего бульон продолжить кипятить до полного разваривания лука (приблизительно 1,5 часа), бульон процедить, залить им рыбу и припустить на слабом огне 10–15 минут. Кастрюлю время от времени нужно встряхивать, так как при помешивании ложкой можно повредить куски рыбы. Летом в уху рекомендуется класть нарезанную дольками зеленую паприку (перец зеленый).

      Состав: рыба свежая – 500 г, лук репчатый – 80 г, перец красный – 5 г, соль.

      Уха опеканная

      Подготовленную к варке рыбу нарезать на куски и отварить в небольшом количестве бульона с добавлением уксуса. Головы, хвосты, пузыри и плавники вместе с нарезанным картофелем, луком, морковью отварить. В процеженный бульон опустить колечки лука, ломтики рыбы, кусочки помидоров. Все залить майонезом, размешанным с сахаром, сверху посыпать рубленой зеленью.

      Состав: рыба – 1 кг, помидоры – 600 г, масло растительное – 100 г, майонез – 2 банки, сахар – 2 ст. ложки, лук – 2 шт., зелень петрушки и укропа – по 1 ст. ложке, уксус – 2 ст. ложки, соль.

      Уха по-дальневосточному из кальмаров

      Кальмаров вымыть в большом количестве холодной воды и разрезать на куски. Залить холодной водой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и поставить варить на 5—10 минут. На сливочном масле обжарить лук с томат-пастой. В готовый процеженный бульон положить картофель, петрушку и варить до готовности. Перед подачей на стол уху посыпать зеленью петрушки.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

/9j/4AAQSkZJRgABAQEA8ADwAAD/4QCsRXhpZgAASUkqAAgAAAAEADEBAgAeAAAAPgAAADIBAgAU AAAAXAAAADsBAgAKAAAAcAAAAGmHBAABAAAAegAAAAAAAABBZG9iZSBQaG90b3Nob3AgQ1MyIE1h Y2ludG9zaAAyMDExOjA0OjI5IDE2OjU3OjIyAFBhaW50ZXIwMwADAAGgAwABAAAA/////wKgBAAB AAAA7wgAAAOgBAABAAAAFwYAAAAAAAD/2wBDAAQDAwMDAgQDAwMEBAQFBgoGBgUFBgwICQcKDgwP Dg4MDQ0PERYTDxAVEQ0NExoTFRcYGRkZDxIbHRsYHRYYGRj/2wBDAQQEBAYFBgsGBgsYEA0QGBgY GBgYGBgYGBgYGBgYGBgYGBgYGBgYGBgYGBgYGBgYGBgYGBgYGBgYGBgYGBgYGBj/wAARCAGlASwD ASIAAhEBAxEB/8QAHQAAAgIDAQEBAAAAAAAAAAAABgcEBQADCAIBCf/EAFAQAAEDAgQEAwUGAwQH BQYHAQECAwQFEQAGEiEHEzFBIlFhCBQycYEVI0KRobEWUsEkM2LRF0NygpKi4QklNFPwGGNzsrPC JjU4VXR1w/H/xAAbAQACAwEBAQAAAAAAAAAAAAADBQIEBgEAB//EADoRAAEEAQIEAwYFBAICAgMA AAEAAgMRBCExBRJBURNhcQYigZGhsRQywdHwFSNC4TPxB1JDRBYkcv/aAAwDAQACEQMRAD8A5+PT HknH098ecKV8mCzGYzGY8ur6OmPo64+DH0dseUV6HXG1J3xqxsScRXCt6T0xIbO+IiTiQg7YG4Ib gpzat8TGV2Nr7Yrm1Yktq7XxWeEEilcsugDE1pzbfFK0762xNad8OKMkaMx6t0OYkJc9cVaHj54k pd9cU3xqy16sA5btj2F+RxBS7jYF3wEsRQ8FTNWMucRwvGxK/XAy1T5rW4dcesagryOPQO+IkKS2 Dpj7j4MfcQXl629ceh2x4HXHvHCuhYOuPWPNzj6nUpQSkXJ2AxxSaL0Upl5ECBKqj1ghlshN/wAS j2/9eeB+gNOCEuS6SVvqKyT1N8SczOl56Jl6OokJPMfI8/LEtptLTKW0iwSLYuSf24gzqU1zyIo2 Yo/x1Pqd/kvY642NtrddS22kqUo2AGPiEKWtKEJKlKNgB3ONlSqrGWYaQhKXqo8LIb68voQT6YBF EZDQVfCwzO4ucaYNz+g7kqJm2oe7wWMr05QLz1lSVp62P+e35Y+Q46YkNDCfwi2K+l091LzlRnKL kp46lE9sW+C5EgNRs2ClxDLE76YKaNAOwCy5xmMx81HFVL1l8ZfHy3pj7bHl5Iu+PmPpx8xulRCl U77HXU2269VXKVAIPMmNxVSS3tt92kgkX8jthq8SuB0PhjliDVqzn6JMXVG1O0yPDp7qveQEpVdS ioBsWWnc369MJeo70uR/sHHZ3H3KMbOWWeEtGXnCgZffkQgwwau6tvmqU2wPBpSQSNtlFNyQL4Kx gc0mtU6wcRk+O93LbhVa90kOFPBgcSGG3p+cqblz30vopbElHMdqBZCeapCdQshBUATe972GxwtK nDNLqs2C6+y8YjzjKnmVakL0KKdST3SbXB8sHnGuiVPL2cqXlGoUCbSqfQaeiDTBL0lUlAUpTknU glN3HFLUQCbXAPTAtkvLqM2Z/pWX3kue6OuF6aptJKkRWklx4gDvoQq3qRiLmiw0KvPFGXtgY2nA 0T3+CIs3cLq1lDhbk7Ok5alR8xMKd5Rb0mMfibSTffU2Qrt3HbFLkXKsnPHEKnZThzI8N2ZzFGTI vy2W221OLWq3YJScdN5Zn1fj37J2dMt1umSY1eoU9yZTGnWFN6WbqdjtouNwE8xnboAMckRZc2ny zKgy5ER/lLYUtlZQooWkpWg27FJII8jjsjA0g9EXNxI8aZjqtjgD+6P6fl/hLOzvHyuniLW0OSpA iMVhdESmCt1R0p6vcwIJIGojvc2xF4icPK9wwzs5luvFlxzlh5i
Скачать книгу