Ресторанный бизнес наизнанку. Илья Раздымаха
и дорогих заведений. Поверьте, официанты выполняют все эти действия не потому, что настолько хорошо к вам относятся, а лишь в надежде на щедрые чаевые, справедливости ради заметим, что они их частенько получают. В кафе, куда люди чаще всего приходят перекусить и выпить чашечку кофе, сделай ты хоть тройное сальто назад перед подачей этого самого кофе – большие чаевые ты вряд ли увидишь.
С этим и связано определенное ранжирование заведений. Среди персонала встречаются люди, любящие работать меньше, но, так сказать, качественнее и стремящиеся больше зарабатывать за счет многочисленности гостей и своей скорости работы. Второй вариант больше подходит молодым. Дело в том, что юных официантов в дорогие, элитные рестораны вряд ли примут ввиду отсутствия у них необходимого опыта, к тому же обслуживание зрелыми официантами считается более солидным. Чтобы работать в ресторанах с высоким уровнем сервиса, официант должен обладать такими качествами, как выдержка и степенность, что также приходит с опытом и годами.
Как вы уже догадались, мы относились к группе юнцов. Со временем позиция официанта сменилась должностью менеджера, но, даже несмотря на этот факт, нас вряд ли можно было бы приучить к команде «Смирно!». В этом вопросе каждый волен выбирать сам: действовать как робот и получать за это щедрое вознаграждение либо тихо ненавидеть белую накрахмаленную рубашку и даже не поднимать вопрос о рабочей этике. Пожалуйста, никто вас силой никуда не гонит.
Чтобы вы лучше представляли различия между этими двумя видами обслуживания, мы перечислим, какие ограничения накладываются на официантов ресторанов.
В зале ресторана запрещается:
пользоваться мобильными телефонами;
облокачиваться на стены и сидеть на стульях; жевать жевательную резинку;
принимать пищу, напитки; курить;
поправлять одежду, прическу;
разговаривать на отвлеченные от работы темы; разговаривать на иностранном языке;
использовать некорректные (тем более ненормативные) слова и выражения; смотреть фильмы на проекторе;
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.