Готовим по рецептам Е. Молоховец. Отсутствует
50 г
Яйца – 2 шт.
Масло оливковое – 50 г
Шафран – 10 г
Укроп – 1 пучок
Уксус яблочный – 50 г
Соль йодированная по вкусу
Подготовленную баранину нарежьте небольшими порционными кусками, положите в кастрюлю и поставьте варить на слабый огонь, снимая пену. Посолите по вкусу и варите до готовности. Выньте сваренную баранину, бульон процедите. Поджарьте на оливковом масле мелко нарезанный лук, посыпьте мукой, перемешайте и прожарьте еще раз.
Добавьте в процеженный бульон шафран, соль, перец и поджаренный с мукой лук, положите сваренную баранину и дайте закипеть. Вскипятите отдельно яблочный уксус, влейте в суп и доведите до кипения.
Перед подачей на стол взбейте яичные желтки в отдельной посуде, смешайте с небольшим количеством бульона, влейте в суп и подогрейте, не доводя до кипения, затем посыпьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Суп с яблоками
Баранину для этого супа лучше брать нежирную. Хотя будет вкусно по-любому!
Баранина – 500 г
Картофель – 500 г
Фасоль белая – 250 г
Лук репчатый – 2 головки
Яблоки – 100 г
Масло топленое – 50 г
Перец черный (горошком) – 10 г
Соус соевый – 50 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Соль йодированная по вкусу
Подготовленную баранину нарежьте или нарубите на кусочки весом 30–40 г, положите в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите на слабом огне, снимая пену. В отдельной кастрюле поставьте варить предварительно замоченную фасоль.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.