Рагу и запеканки. Отсутствует
полосками и, постоянно помешивая, быстро обжарьте на растительном масле. Приправьте солью, перцем, частью коричневого сахара, перемешайте и переложите в сотейник с соусом. Все перемешайте и потушите на слабом огне 15–20 минут.
На теплую сковороду положите лук, добавьте растительное масло, немного потушите, влейте 100 мл воды, посолите и потушите около 5 минут на слабом огне. Добавьте яблоки, посыпьте оставшимся коричневым сахаром и потушите все до выпаривания жидкости.
В подготовленную буханку уложите слоями, чередуя, мясо и луково-яблочную смесь. Наполненную буханку накройте срезанной верхней коркой. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 170 °C. Подавайте немедленно, разложив мясо с соусом по тарелкам и нарезав хлеб кусочками.
Рагу со свиной рулькой, картофелем, грушами, папайей, луком, чесноком, розовым вином и карри «Брахманическое»
✓ 750 г свиной рульки
✓ 500 г картофеля
✓ 2 груши
✓ 1 шт. папайи
✓ 1 луковица
✓ 1 зубчик чеснока
✓ 250 мл сухого розового вина
✓ 500 мл бульона
✓ 2 ст. ложки муки
✓ 2 ст. ложки карри
✓ 3 ст. ложки растительного масла
✓ перец и соль – по вкусу
Свиную рульку вымойте, обсушите и нарежьте крупными кубиками. Чеснок нарубите и смешайте с вином и карри. Полученным маринадом залейте мясо на 60 минут, затем маринад слейте, сохранив его.
Мясо обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле в течение 10 минут и приправьте карри, перцем и солью. Добавьте нарезанный кубиками лук, бульон, маринад и потушите все около 50 минут.
Картофель нарежьте кубиками, добавьте к мясу и потушите 15 минут. Груши нарежьте дольками, очищенную папайю – кубиками и добавьте все к мясу за 5 минут до готовности.
Рагу с копченой свининой, фасолью, капустой, морковью, луком и зеленью «Українське»
✓ 1 кг копченой свиной рульки или копченых ребрышек
✓ 1 стакан фасоли
✓ 1/4 небольшого кочана капусты
✓ 3–4 картофелины
✓ 1 шт. моркови
✓ 1 луковица
✓ 1 ст. ложка растительного масла
✓ любая зелень, перец и соль – по вкусу
Отделите мясо от костей, уложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте предварительно замоченную фасоль, влейте немного воды и поварите все под крышкой до готовности фасоли.
Добавьте нашинкованную капусту, спустя несколько минут – нарезанный кубиками картофель, обжаренные на растительном масле нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь. Доведите до готовности под крышкой. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.
Рагу со свиными ребрышками, картофелем, морковью, корнем сельдерея, луком, петрушкой и медом «Сладостное»
✓ 1 кг свиных ребрышек
✓ 500 г картофеля
✓ 300 г корня сельдерея
✓ 1 шт. моркови
✓ 4 луковицы
✓ 3 ст. ложки меда
✓ 500 мл мясного бульона
✓ 1 пучок петрушки
✓ 2 ст. ложки топленого масла
✓