Полезная выпечка без сахара. Александр Шумов
практически такой же состав, что и зерно ржи, и более грубый помол, чем обдирная. Ржаная мука используется для приготовления малокалорийной выпечки и кондитерских изделий.
Кулинарные рецепты выпечки
Хлебобулочные изделия
Диетический ржаной хлеб
Ингредиенты
300 г ржаной муки, 200 г цельнозерновой муки, 100 мл молока, 50 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Смешать всю муку, добавить 40 мл растительного масла, молоко и 200 мл воды, посолить, тщательно перемешать. Полученную смесь выложить в прямоугольную форму для выпечки, смазанную оставшимся растительным маслом. Выпекать в предварительно разогретой до 150 °С духовке в течение 1 часа. Готовый хлеб вынуть из формы и охладить.
Вестфальский ржаной хлеб
Ингредиенты
300 г ячменной муки, 300 г ржаной муки, 200 мл сыворотки, 100 г густого несладкого йогурта, 100 г сливочного маргарина, 50 мл растительного масла, 10 г молотого кориандра, 5 г молотой корицы, 5 г молотой гвоздики, 50 г рубленых лесных орехов, 5 г разрыхлителя.
Способ приготовления
Всю муку просеять горкой, сделать в середине углубление, положить разрыхлитель, кориандр, корицу, гвоздику, влить теплую сыворотку, добавить размягченный маргарин и орехи, тщательно перемешать. Полученную смесь выложить в смазанную растительным маслом прямоугольную форму для выпечки, покрыть поверхность хлеба йогуртом. Выпекать в предварительно разогретой до 150 °С духовке в течение 1 часа. Готовый хлеб вынуть из формы и охладить.
На заметку!
При попадании в желудок дрожжи начинают активно размножаться, увеличиваясь в объеме, это может вызвать несварение желудка, вздутие живота и даже запоры. Таким образом хлеб, изготовленный без дрожжей, гораздо полезнее для здоровья.
Банановый хлеб
Ингредиенты
3 банана средней величины, 30 г сливочного маргарина, 50 г заменителя сахара, 50 мл молока, 10 г кориандра, 250 г цельнозерновой муки, 50 мл растительного масла, 5 г разрыхлителя, ванилин на кончике ножа, соль.
Способ приготовления
Бананы вымыть, очистить от кожуры, размять вилкой, выложить на сковороду с разогретым маргарином, слегка обжарить, остудить. Затем смешать заменитель сахара с молоком, ванилином и бананами, тщательно перемешать. Смешать муку с разрыхлителем, кориандром и солью, постепенно добавить к банановой массе, помешивая. Полученную смесь выложить в прямоугольную форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 1 часа. Готовый хлеб вынуть из формы и охладить.
Вишневый хлеб с миндалем
Ингредиенты
500 г цельнозерновой муки, 100 г рубленого миндаля, 30 г заменителя сахара, 100 г вишни, 20 г миндального масла, 30 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Вишню вымыть, вынуть косточки, пропустить через мясорубку. Смешать 300 мл воды и миндальное масло.