La quínoa chilota. Francisco Fuentes
(ejemplo: FAO) para fortalecer la economía circular y el comercio justo.
CONSIDERACIONES FINALES
En la última década, se ha manifestado un creciente interés de la industria de alimentos por incorporar materias primas de alto valor nutritivo y altamente saludable. A este hecho se suma la gran aceptación y expansión de la producción y mercado de exportación de la quínoa (Estados Unidos, Canadá y la Unión Europea, principalmente) como consecuencia de un incremento de su uso dentro del consumo global de granos y granos procesados, mercados que han comenzado a ser cada vez más exigentes en calidad y homogeneidad.
Si se considera que el cultivo de la quínoa posee bajos requerimientos hídricos, resulta de gran interés el fomento al desarrollo de producción de materias primas de quínoa en base a sus hojas y semillas, que sea de alta calidad nutricional y con un contenido mejorado de compuestos funcionales en las diferentes macro zonas de producción, para su uso en la industria de alimentos funcionales y/o productos nutracéuticos.
En este contexto, las futuras acciones en el rubro de la quínoa deberían considerar la creación de un “Consorcio de desarrollo tecnológico de la quínoa”, con el objetivo de fortalecer el desarrollo tecnológico, económico y productivo del sector, y de esta forma impactar en el mejoramiento de la competitividad y la generación de nuevas oportunidades de negocios, basados en la creación, transferencia y comercialización de conocimiento aplicado en el rubro de la quínoa. Este Consorcio, debería a la vez estar fundamentado por al menos tres pilares esenciales asociados: (1) Desarrollo de conocimiento científico de alto nivel para el mejoramiento de la producción de materias primas, subproductos y derivados de hojas/semillas de quínoa; (2) Desarrollo y/o adquisición de equipos y maquinaria especializada, enfocada a resolver la gran variedad de desafíos de eficiencia en los procesos de producción en campo y a lo largo de toda la cadena de valor de la quínoa; y (3) Generación de capital humano avanzado para la transferencia de conocimientos hacia agricultores con el objetivo de mejorar la productividad y los procesos de innovación, conservando al mismo tiempo el patrimonio genético y cultural asociado a la producción de quínoa en las diversas áreas agroecológicas del país.
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