Осетинские пироги, хачапури, самса и другая выпечка восточной кухни. Отсутствует
1/2 стакана воды
✓ соль – по вкусу
Для начинки:
✓ 1 кг мякоти баранины
✓ 1 луковица
✓ 4–5 зубчиков чеснока
✓ 1 шт. красного острого перчика
✓ 1 стакан томатного сока
✓ 1 пучок кинзы
✓ 1 пучок укропа
✓ перец и соль – по вкусу
Для теста муку просейте горкой и в центре сделайте углубление. Мацун (мацони) или кефир разбавьте половиной стакана теплой воды, влейте смесь в углубление и посолите. Замесите крутое тесто, разделите его на шарики диаметром 6–7 см, накройте салфеткой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Шарики из теста раскатайте в лепешки толщиной 2–3 мм и обжарьте на горячей сухой сковороде с обеих сторон по 1–2 минуты. Готовые лепешки разложите на противне и смажьте тонким слоем начинки. Выпекайте в духовке около 20 минут до готовности мяса при температуре 160 °C. Подавайте горячими.
Для начинки баранину пропустите через мясорубку. Лук, чеснок и острый перчик очистите, мелко нарежьте и добавьте в фарш. Зелень измельчите и смешайте с фаршем. Все посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Разведите томатным соком до получения массы, напоминающей очень густую сметану.
Пасхальный рулет в маце с говяжьим фаршем, куриной грудкой и черносливом «Клопс»
✓ 6 листов мацы
✓ 500 г говяжьего фарша
✓ 1 куриная грудка
✓ 100 г чернослива
✓ специи – по вкусу
Готовые листы мацы на несколько минут опустите в воду. Расстелите на столе пищевую пленку и разложите на ней влажные листы мацы. Поверх равномерно тонким слоем разложите не очень густой фарш. Поверх фарша уложите тонкие кусочки куриного филе и затем – чернослив без косточек.
Сверните все рулетом так, чтобы маца равномерно покрывала фарш. Подготовленные рулеты уложите на противень с небольшим количеством воды. Запекайте в духовке 1 час при температуре 160 °C. Остывший рулет нарежьте на порции и уложите на блюдо.
Пирожки с говяжьим фаршем, картофелем, помидорами, луком, чесноком, зеленым горошком, лимонным соком, карри и арахисом «Хайфинские»
Для теста:
✓ 2 стакана муки
✓ 1 яйцо
✓ 1 белок
✓ 4 ст. ложки маргарина
✓ 1/2 стакана воды
✓ 1 щепотка соли
Для начинки:
✓ 100 г говяжьего фарша
✓ 100 г очищенного рубленого арахиса
✓ 3–4 картофелины
✓ 3–4 помидора
✓ 1 луковица
✓ 2 зубчика чеснока
✓ 100 г зеленого горошка
✓ 3 ст. ложки майонеза
✓ 1 ст. ложка растительного масла
✓ карри, перец и соль – по вкусу
Для теста смешайте муку, маргарин, яйцо, воду и щепотку соли. Все тщательно перемешайте и поместите на 30 минут в холодильник.
Охлажденное тесто раскатайте в пласт и нарежьте квадратами. На каждый из них положите начинку, сложите треугольником и защипните края. Подготовленные пирожки уложите на противень и смажьте взбитым белком. Выпекайте в духовке