Консервирование. Большая книга рецептов. Отсутствует
и хранить при температуре не ниже 0 °C.
Через 40 дней груши готовы к употреблению.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВАРЕНЬЯ В СКОРОВАРКЕ
1 кг груш, 800 г сахара, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты
В кастрюлю загрузить промытые и нарезанные дольками груши, всыпать сахар и лимонную кислоту, перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне. Горячее варенье разложить в простерилизованные банки и укупорить.
ДЫНЯ
Дыня – однолетнее травянистое растение семейства тыквенных, бахчевая культура из рода огурцов. Плод дыни – ложная ягода (как и арбуз), имеет разнообразные формы (шарообразные, вытянутые, продолговатые и даже змеевидные). Окраска плодов может быть желтой, зеленой, коричневой или белой. Вес может колебаться от 200 г до 20 кг, а размер – от 45 см до 2 м, в зависимости от сорта.
Дыня – источник фолиевой кислоты (витамин В9), бета-каротина (витамин А) и витаминов С и P. Мякоть дыни богата кремнием, железом, калием, магнием, клетчаткой, а также особым ферментом, предотвращающим повреждения тканей тела.
Большое количество клетчатки – одно из главных достоинств дыни: чаще всего она используется для очищения организма, дынные волокна выводят из организма токсичные вещества. Высокое содержание железа делает дыню полезной при анемии, атеросклерозе и сердечно-сосудистых заболеваниях. Как и арбуз, дыня эффективна при почечнокаменной болезни.
Дыня – отличный десерт, чаще всего ее едят в свежем виде. Дыню можно вялить (получится прекрасная замена конфетам к чаю), мариновать, добавлять в мюсли, каши, пирожки, различные десерты, подавать с мороженым. Из нее варят варенье, джем, мармелад.
177. Компот из дыни
• 1 кг очищенных зрелых дынь
Добавки и пряности (для литровой банки):
• 2 дольки лимона
• маленький кусок апельсиновой цедры
• 1–2 гвоздики
• маленький кусочек палочки гвоздики
• стручок ванили
Для заливки:
• 600 мл воды
• 200 мл столового уксуса
• 650 г сахара
Промытые дыни разрезать пополам, удалить семена с мягкими тканями и разрезать на дольки шириной около 2 см.
Снять кожуру, затем нарезать небольшими кусочками, уложить в таз и залить раствором воды, уксуса и сахара так, чтобы дыня была полностью покрыта. Оставить на 24 часа.
Затем раствор слить, довести до кипения, по частям положить дыню и отварить.
Разложить по нагретым банкам, добавить дольки лимона и пряности. Заливку выпарить до половины объема, залить дыни.
Закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться. Хранить в прохладном месте.
178. Стерилизованный компот из дыни
• 1 дыня
Добавки и пряности (для литровой банки):
• 2 ломтика лимона
• небольшой кусок апельсиновой цедры
• 1–2