Рецепты бабушки Травинки. Валентина Травинка
она мелко нарубила 2 крутых яйца и еще раз все перемешала. Немножко черного перца, петрушки, 2 маслины, кусочек лимона – и перекус готов.
Обед во второй день вегетарианской жизни Олиного мужа начался с холодного азербайджанского супа. Как его приготовить? Очень просто. Сначала Оля сварила обычный горох (хотя в Азербайджане для этого используют горох-нут, сейчас он есть на любом рынке), потом замочила хорошо промытый рис и, пока он замачивался, надавила чеснока, нарезала зеленого лука, укропа, кинзы, петрушки, словом, всякой зелени, которая у нее оказалась под рукой. После этого Ольга взяла кефир (он оказался густой, поэтому его пришлось развести водой) и поставила на огонь. В тот момент, когда он начал кипеть, влила в него разболтанное в воде яйцо и хорошо размешала, чтобы оно не слиплось в комок. Затем положила туда слегка разбухший рис. Доведя его почти до готовности (надо сказать, что рис в кефире варится очень быстро), добавила в суп нарезанной зелени, сваренный горох и давленый чеснок. Суп готов!
Едят такой суп холодным. Ольге особенно понравилось, что в холодильнике он может храниться целую неделю.
На второе Оля приготовила тушеные кабачки с грибами. Она очистила килограмм кабачков, разрезала их вдоль на две половинки, удалила семена и срезала часть мякоти. Кабачки погрузила в кипяток на 10–15 минут. В это время она успела измельчить вынутую мякоть, нарезала 150 граммов свежих грибов и смешала все это с зеленью петрушки. Затем взяла столовую ложку топленого масла и на медленном огне обжарила на сковороде до золотистого цвета 2 головки мелко нарезанного лука, после чего выложила туда же подготовленную смесь из грибов, кабачков и петрушки и поджарила до готовности. Половинки кабачков к этому времени были уже готовы, и Оля наполнила их образовавшимся поджаренным фаршем. Уложив кабачки в кастрюлю с небольшим количеством лукового отвара, она поставила ее на средний огонь и припустила кабачки до размягчения, а за 5 минут до конца припускания заправила их сметаной.
К обеду Оля, кроме всего прочего, приготовила еще и удивительный салат из щавеля и орехов. Для начала она перебрала и как следует промыла щавель, который затем нарезала полосками (так, чтобы получилось два стакана измельченного щавеля) и слегка отварила в подсоленной воде. Затем Оля откинула его на дуршлаг и охладила. В охлажденный щавель она добавила истолченные в ступке вместе с солью ядра грецких орехов (3 столовые ложки), головку нашинкованного лука и 3 столовые ложки молока. Все это Оля тщательно перемешала и, выложив в салатник, украсила салат зеленью.
День третий
Утром Оля сделала необычную манную кашу: из обжаренной крупы. Манную крупу она разогрела на сковородке вместе со сливочным маслом до легкого пожелтения, но, конечно, постаралась, чтобы она не подгорела. Затем Оля залила ее смесью воды с молоком, причем воды было чуть больше половины. Выливала она смесь прямо на сковородку, благо у нее в хозяйстве нашлась глубокая эмалированная сковорода. Быстро размешав смесь и дав ей прокипеть 2–3 минуты, Оля плотно закрыла