Рецепты бабушки Травинки. Валентина Травинка
котлеты со сметаной. Она очистила с килограмм белокочанной капусты, промыла ее, мелко-мелко порубила и, переложив в кастрюлю, залила двумя стаканами молока. Кастрюлю прикрыла крышкой и поставила на огонь, не забывая капусту помешивать, а огонь регулировать. Когда капуста размягчилась, она медленно всыпала 100 граммов манной крупы, осторожно помешивая, чтобы не образовалось комочков, и тушила еще 10 минут. После этого она сняла капусту с огня, посолила и добавила к ней желтки трех сырых яиц. Все перемешала и охладила. Из полученного фарша слепила котлетки, смочила их в яичном белке, обваляла в сухарях и обжарила с двух сторон. Мужу она облила котлетки сметаной, отчего они стали еще вкуснее.
Олин муж уже не удивился, увидев в обеденный перерыв банку из-под йогурта. Но вот то, что там оказалось, его поразило – никогда такого не пробовал! Еще бы, ведь жена ему приготовила баклажаны с орехами.
Очистила Оля несколько баклажанов (примерно с полкилограмма), нарезала кубиками и поджарила на растительном масле до появления румяной корочки. Мелко нарезала 2 большие головки лука и припустила их в растительном масле. Затем она обжарила полстакана грецких орехов, измельчила их и смешала с баклажанами, луком и тремя дольками толченого чеснока. Переложив все это в заветную баночку, она полила сверху соевым соусом и, как всегда, посыпала зеленью.
На обед Оля сварила суп из помидоров с вермишелью. Доведя 4 стакана подсоленной воды до кипения, она бросила туда несколько нарезанных листиков сельдерея и четверть головки лука. Затем положила в ту же кастрюлю 5 натертых на терке среднего размера помидоров и всыпала 3 столовые ложки вермишели. Варила она все это на слабом огне 20 минут. Готовый суп заправила яйцом, взбитым в полстакане молока, и посолила. Поставив тарелку супа перед мужем, она положила туда кусочек сливочного масла и посыпала мелко нарезанной петрушкой.
На второе были драники с моченой брусникой. Десять небольших картофелин Оля очистила, промыла и натерла на терке, добавила полторы столовые ложки муки, соль и тщательно перемешала. Из полученной массы она испекла оладьи. После этого она слила воду из-под моченой брусники в отдельную кастрюльку и, положив туда три четверти стакана сахарного песка, вскипятила. Охладив брусничную воду, она снова опустила туда бруснику и подала в кувшинчике вместе с драниками на стол.
Сегодня салат Ольга решила приготовить совсем уж необычный: из рябины! Взяла она 1,5 стакана рябины, ошпарила кипятком и, дав стечь воде, размяла ягоды, добавила 2,5 столовые ложки сахарного песка и оставила на пару минут, чтобы сахар растворился. За это время Оля натерла на мелкой терке средних размеров морковину, тонко нашинковала лук-порей; затем она тщательно перемешала лук и морковь с подготовленными ягодами рябины, выложила в салатник и залила взбитой сметаной с сахаром. Перед тем как подавать свое творение мужу на пробу, Оля украсила салат ягодами рябины и колечками лука-порея. Получилось очень вкусно и нарядно.
День шестой (суббота, выходной)
Вот