Das große Geschichten-Kochbuch für Kinder. Nicolino Schmatz
selber zu schmieren.
Hygiene
Kommen wir zu einem der wichtigsten Punkte beim Kochen: In der Küche hat das Thema Hygiene oberste Priorität. Hierfür dienst du deinem Kind als Vorbild, also halte dich ebenfalls an die Regeln!
Den Kindern sollte beigebracht werden, dass man vor dem Beginn des Kochens immer die Hände waschen muss (Anleitung auf der nächsten Seite). Auch der richtige Umgang mit Obst und Gemüse sollte im Voraus erklärt werden: Abwaschen und Reinigen, bevor das Gemüse oder Obst auf dem Teller landet, ist wichtig, um Schadstoffe und Schmutz zu entfernen. Zu einer guten Hygiene gehört aber auch, sich die Nase nicht am Pulli oder mit den Fingern abzuwischen.
Der „Naschfinger“ ist der Finger, der stets und ständig auf der Suche nach neuen Abenteuern ist und alles und überall probieren möchte. Selbst die großen Köchinnen und Köche haben einen „Naschfinger“ und nutzen ihn. Er ist auch ein ganz wichtiger Helfer beim Auslecken der Schüssel nach dem Kuchenbacken. Doch bitte denkt daran, dass der „Naschfinger“ nach seinen Abenteuern immer wieder mit Seife abgewaschen werden muss, damit die Bakterien aus dem Mund nicht überall hineingeraten.
Aber auch das Abwischen und Reinigen der Oberflächen ist wichtig, um Keime und andere Verunreinigungen zu entfernen. Dazu folgt gleich auch eine kleine Geschichte, in der Marta Mango deinem Kind die Bedeutung von Hygiene erklärt.
Marta Mango erzählt dir etwas über die Hygiene
Hallo, ich bin Marta Mango. Ich bin eine Mango und komme aus dem schönen Afrika. Doch nicht nur dort kann ich wachsen, sondern auch auf anderen Kontinenten. Wenn du mich anschaust, dann bin ich grünlich, gelb und ein wenig rot. Meine Schale musst du natürlich abschälen, denn nur mein Fruchtfleisch ist lecker. Doch bevor du das tust, möchte ich dir erzählen, was auf meiner Schale alles darauf ist. Fast alle Lebensmittel werden mit einem feinen Nebel bedeckt, der uns dabei helfen soll, Fliegen und andere kleine Tiere fernzuhalten. Wir Mangos oder auch die Erdbeeren und andere Früchte sind nämlich nicht nur für dich lecker, sondern auch für Würmer und kleinere Tiere. Hat sich erst ein Wurm durch unsere Schalen gebohrt, will uns niemand mehr essen. Deswegen besprühen uns die Bauern mit einem Gift, welches die Tiere fernhält. Das Gift siehst du nicht, doch es kann auch dir schaden. Somit musst du mich erst waschen, bevor du mich aufschneidest. Wenn du das nämlich nicht tust, sind die Giftstoffe auch an der Klinge deines Messers, sobald es meine Schale berührt.
Deshalb ist für jedes Obst und Gemüse wichtig:
Nur so können wir die Giftstoffe loswerden und du kannst uns ohne Gefahr essen.
Wichtige Arbeitsmittel und Geräte in der Küche und der richtige Umgang mit ihnen
Das Wichtigste vorneweg: Kinder sollten NIEMALS ohne Aufsicht eines Erwachsenen allein an Herd oder Ofen arbeiten. Egal wie fortgeschritten „der kleine Koch“ oder „die kleine Köchin“ schon ist: Die Gefahr, dass etwas passieren kann, ist hierbei einfach zu groß.
Außerdem sollten Kinder u.a. nicht in der Pfanne oder im Kochtopf mit Messern oder anderen Gegenständen herumkratzen, da dies die Schichten beschädigt und kleine Metallteile ins Essen gelangen könnten.
Beim Kauf eines Schneidebretts empfehle ich immer wieder, Holzprodukte zu nehmen. Diese sind nicht nur nachhaltiger, sondern auch hygienischer, da Holz antibakteriell wirkt. Schneidebretter aus Kunststoff hingegen werden bei der Verwendung von scharfen Messern stark zerkratzt. An diesen kaputten Stellen setzen sich dann schnell Bakterien ab und vermehren sich. Generell sollen die kleinen Köche und Köchinnen schnell lernen, dass die Hygiene in der Küche immer oberstes Gebot hat. Was potenzielle Kontaminationen angeht, ist es wichtig, den Kindern zu vermitteln, dass für Fleisch, Fisch und Gemüse jeweils unterschiedliche Bretter genutzt werden sollen.
Und nun noch ein praktischer Tipp für dich: Lass dein Kind vor dem Kochen die Arbeitsgeräte kennenlernen. Zeige ihm, wie man mit den Arbeitsgeräten richtig umgeht, z. B. wie ein Messbecher ordentlich verwendet wird, wo der Unterschied zwischen einem Esslöffel und einem Teelöffel liegt und vor allem, wie man richtig mit dem Messer umgeht.
Was braucht man zum Kochen? Das sind die wichtigsten Arbeitsmittel:
Die siehst also: Zum Kochen braucht man keinen Zauberstab, sondern nur die passenden Utensilien und natürlich die richtigen Rezepte. Außerdem gibt es ein paar Dinge, die beachtet werden sollten.
Ratespiel:Welche dieser Küchengeräte kennst du schon?
Wie heißen sie? (Tipp: Die Lösungen findest du auf den nächsten Seiten)
Schneidetechniken
Es ist wichtig, dass du deinem Kind den richtigen Umgang mit einem scharfen Messer erklärst. Am Anfang ist das Schneiden sicherlich eine große Herausforderung für die Kleinen, also dürfen die Schnitte auch krumm sein und die Scheiben nicht ganz gerade.
Der Krallengriff
(dient dem Zerkleinern von Lebensmitteln)
Am besten fängt man mit weichen Lebensmitteln zu schneiden an, um