Мусульманская кухня. Элга Боровская
салат по-таджикски
100 г консервированного зеленого горошка
100 г майонеза
5 яиц, сваренных вкрутую
2 шт. отварного картофеля
2 вареные моркови
1 репчатая луковица
1 яблоко
1 огурец
1 помидор
1 корень сельдерея
0,5 ч. л. сахара
0,5 пучка зелени петрушки
0,5 пучка зеленого салата
соль по вкусу
Очищенные картофель, морковь, корень сельдерея, яблоко и огурец нарезать кубиками, добавить нарезанный тонкими кольцами лук, зеленый горошек, соль, сахар и майонез.
В центре блюда на листья салата поместить половинки яиц и фигурно нарезанный помидор, вокруг разложить готовый салат, украшенный нашинкованной зеленью петрушки.
Салат из протертой фасоли с уксусом
200 г фасоли
3 ст. л. растительного масла
2 репчатые луковицы
2 ч. л. 3 %-го уксуса
1 ч. л. черного молотого перца
1 пучок зеленого лука
0,5 ч. л. сахара
соль по вкусу
В кипящую воду положить сахар, соль и промытую фасоль, варить 30—60 минут (в зависимости от сорта фасоли).
Отдельно обжарить в 1 ст. л. растительного масла 1 мелко нарезанную луковицу.
Вареную фасоль, обжаренный и сырой лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, перемешать, уложить в салатник, полить смесью уксуса и растительного масла, посыпать рубленым зеленым луком.
Салат из сыра и фруктов
300 г сыра
250 г винограда
1 небольшая дыня
1 корень сельдерея
сок 1 лимона
1 ст. л. оливкового масла
0,5 пучка петрушки
соль и черный молотый перец по вкусу
Дыню разрезать пополам, удалить семена.
Одну половинку разрезать на 4 части и оставить для украшения.
Другую половину дыни разрезать еще раз пополам, срезать мякоть, нарезать ее кубиками и уложить в глубокую миску.
Добавить измельченный корень сельдерея, половинки ягод винограда и нарезанный соломкой сыр.
Для приготовления заправки смешать соль, черный перец, лимонный сок и оливковое масло.
Заправить салат полученной смесью, оставить на 30—40 минут, затем переложить в салатник, украсить ломтиками дыни и веточками петрушки.
Салат из цветной капусты с чесноком
500 г цветной капусты
2 ст. л. растительного масла
2 дольки чеснока
2 ч. л. 3 %-го уксуса
0,5 пучка зелени петрушки
соль и черный молотый перец по вкусу
Кочан цветной капусты разобрать на отдельные соцветия, положить на 10 минут в холодную воду с добавлением уксуса, затем промыть и варить в течение 20 минут в подсоленной воде.
Капусту остудить, положить в салатник, посыпать толченым чесноком, перцем и мелко нарубленной зеленью петрушки, посолить и полить растительным маслом.
Салат с бараниной и сельдереем
200 г отварной баранины
100 г майонеза
2 огурца
2