700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них. Алла Маркова
в них много консервантов.
127. Как в магазине распознать, хорошая икра или нет?
Сегодня красная икра стала символом богатства, атрибутом праздничного стола. При покупке икры есть несколько хитростей, которые лучше знать, чтобы не выбросить немалые деньги на ветер.
• Покупайте икру в стеклянных баночках – на взгляд сразу сможете определить ее качество.
• Если на баночке написано: «Икра лососевых рыб» – это должно насторожить, так как такой породы рыб нет, а есть лосось, форель и т. д. А просто лососевых – непонятно, чью икру в баночку запихнули.
Морепродукты
128. Что называют «морепродуктами»?
К морепродуктам относятся креветки, крабы, кальмары, мидии, морской гребешок и пр. В них мало жира, но зато много полноценных белков, витаминов и микроэлементов. Все они особенно полезны при начальных стадиях атеросклероза, тиреотоксикозе (базедовой болезни), диабете и малокровии.
129. Чем вредны крабовые палочки?
Вредны тем же, чем и колбаса: там нет крабов, а присутствует много химических веществ.
В основе крабовых палочек, а также крабового мяса – рыбный белок. И к нему добавлены яичный белок, красители, улучшители вкуса, загустители, стабилизаторы, консерванты – в общем, ничего полезного.
Яйца
130. Часто ощущаю тяжесть в правом боку, наверно, это печень балует. Как-то люди чистят печень яйцами и минералкой, подскажите рецепт?
Взбейте и выпейте 2 свежих куриных желтка, через 5 минут выпейте 1 стакан теплой минеральной воды. Лягте на правый бок, подложив под него теплую грелку.
Учтите, этот способ безопасен только в том случае, если вы твердо уверены, что яйца не заражены сальмонеллой.
131. Что полезнее: куриный белок или желток?
Практически все основные биологически активные вещества находятся в желтке. В яйце содержатся все различные минеральные вещества, среди которых больше всего железа, а также витамины A, B2, D, E. Присутствует в яичном желтке и сера: это явственно ощущается, когда яйцо портится и появляется резкий неприятный запах – запах сероводорода.
132. Люблю яйца, причем все равно как приготовленные: яичница, омлет, сваренные вкрутую или всмятку… а какие полезнее?
Яйца хорошо усваиваются, причем сваренные всмятку – лучше, чем приготовленные вкрутую или сырые. Здоровому человеку рекомендуется в среднем 1 яйцо в день. При атеросклерозе употребление яиц, особенно желтков, ограничивается до 2–3 штук в неделю.
133. Яйца надо мыть обязательно?
Обязательно. Причем не сразу, как принесли из магазина, а перед самым приготовлением. Если же яйца вымыть сразу, то с них смывается защитная пленочка и они быстрее портятся.
134. Иногда скорлупу у яйца снимаешь, а там наполовину – воздух. Это что значит?
Это значит, что яйцо старое. После варки у старых яиц оказывается некоторое воздушное пространство между скорлупой и белком, а у молодых его почти нет.
135. Почему иногда яичные