700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них. Алла Маркова

      Сыр является концентратом всех пищевых веществ молока. В нем содержится 18–24 % белка, 20–40 % жира, много кальция и фосфора, витамины A и группы B.

      Сыр полезен не только здоровым людям, но и больным туберкулезом легких, а также тем, кто страдает заболеваниями крови, желудка, печени.

      Сыр рекомендуется есть при переломах костей и в период выздоровления после инфекционных заболеваний, а также беременным женщинам.

      Сливочное масло

      158. Можно ли полностью исключить из рациона сливочное масло и заменить его растительным?

      Нет, совсем отказываться от сливочного масла не стоит.

      Пищевые жиры

      159. Что такое пищевой жир?

      Пищевые жиры делятся на две большие категории – животные и растительные. Существуют и комбинированные их формы.

      Животные жиры получают путем вытапливания жира из жировых тканей животных. Различают говяжий, бараний, свиной, куриный, гусиный, утиный жиры. К животным жирам относится и сливочное масло, получаемое из молока коров.

      К растительным жирам относятся масла, получаемые из семян масличных растений (подсолнечника, кукурузы, горчицы, оливы, кунжута, арахиса, хлопка, сои и др.).

      Растительные масла

      160. Что такое кулинарный жир по своему составу? И зачем он нужен?

      Кулинарный пищевой жир состоит из растительных и животных жиров и растительных рафинированных масел. Нужен он для того, чтобы на нем жарить, тушить; можете добавлять в тесто.

      161. Маргарин вреден для здоровья?

      Еще в 30-е годы XX века канадским ученым Р. Синклером было установлено, что входящие в состав маргарина трансизомеры ненасыщенных жирных кислот могут вызвать нежелательные биохимические процессы в организме. В результате их воздействия повышается уровень холестерина в крови и возрастает вероятность инфаркта миокарда и диабета, а также увеличивается восприимчивость к онкологическим заболеваниям, особенно к раку легких, поджелудочной и предстательной железы. Особенно опасным маргарин может стать для беременных. У тех женщин, которые часто употребляют маргарин, трансизомеры проникают через плаценту к плоду и могут вызвать преждевременные роды и нарушения в эндокринной системе у плода.

      Однако диетологи не рекомендуют полностью отказываться от маргарина – они только советуют сокращать его прием с пищей до 10 г в день. Такое количество маргарина здоровью не повредит.

      162. Недавно услышала, что майонез вреден, для меня это было неприятным открытием. Я ем майонез давно и с большим удовольствием. Скажите, все-таки вреден он или нет?

      Майонез содержит огромное количество вредных жиров и углеводов, а также красители, подсластители, заменители и так далее. Кроме того, это очень калорийный продукт, особенно если Вы любите есть бутерброды, сдабривая их майонезом.

      Шоколад

      163. Внуку 16 лет, занимается в спортивной школе баскетболом, после тренировки порой