Грибы. Большая энциклопедия. 760 видов. Том III. С №509 по №760. Александр Матанцев
имеет диаметр 4—10 см, иногда до 15 см, сначала колокольчатая, затем выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является бугристая сильно войлочная, или бархатистая поверхность шляпки коричнево-бурого цвета. В центре шляпки бывает тупой бугорок. Центральная область более темная.
Ножка высотой 4—10 см, толщиной от 5 до 12 мм, цилиндрическая, немного расширяющаяся у основания. Ножка сначала имеет беловато-серый цвет, позже серо-коричневый, а продольные волокна на ней – коричневатые.
Мякоть: сначала белая потом светло-коричневая, плотная, но с кисловатым вкусом.
Пластинки частые, выемчато-закрепленные, сначала кремово-серые, позже на их поверхности появляются коричневатые чешуйки. Вторым отличительным свойством вида является интересное сочетание пластинок: они разной длины, сначала полной длины, рядом – более половины, далее – короткая. Всего имеется 3 – 4 сочетания длин пластинок, далее они повторяются, в результате чего получается интересный характерный орнамент.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от коричнево-бурого до серо-коричневого.
Схожие виды. Плютей умбровый по цвету, форме и характеру пластинок похож на плютей олений (Pluteus cervinus), который отличается гладкой шляпкой, и не имеет бархатистой поверхности.
Места обитания: на гниющей древесине и пнях, на опилках хвойных и лиственных пород деревьев, растут группами или по одиночке. Редкий вид, занесен в региональные Красные книги, статус – 3R.
Сезон: июль – октябрь.
Несъедобны из-за кислого вкуса, который мало смягчается после отваривания.
№523. Плютей умбровый
№524. Плютей олений, форма чернокрайний (Pluteus cervinus, f. melaneum)
Шляпка имеет диаметр 3—7 см, сначала колокольчатая, затем выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является шелковистая, с продольными волокнами коричневато-буроватая шляпка и ровная ножка с темно-коричневыми или черноватыми вертикальными полосками.
Ножка высотой 3—10 см, толщиной от 4 до 10 мм, цилиндрическая, немного расширяющаяся у основания. Ножка имеет сероватый цвет, а продольные волокна на ней – или черные или темно-коричневатые. Ножка со временем становится полой.
Мякоть: мягкая с приятным вкусом и запахом.
Пластинки частые, сначала беловатые, потом кремовые и розоватые с темно-бурым краем.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от темно-коричневого до буро-коричневого.
Схожие виды. Плютей чернокрайний похож на плютей мелкий (Pluteus nanus), который отличается более светлой серо-коричневой шляпкой с плоским бугорком и более светлой ножкой.
Места обитания: на гниющей древесине и пнях, на опилках хвойных и лиственных пород деревьев, растут группами или по одиночке.
Сезон: июнь – сентябрь.
Способы приготовления: грибы употребляются солеными, маринованными, жареными.
Съедобны, 4 категории.
№524. Плютей олений, форма чернокрайний