Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки. Екатерина Авдеева

Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки

а небольших сигов и щук оставить целыми. Взять чистую кадку, усыпать дно солью, каждое звено рыбы натереть также солью и уложить в кадку рядами. Когда наложат полную кадку, закрыть кружком, на круг положить камень. Если рыба приготовляется весною, спустить кадку в погреб, зарубить в лед, оставляя сверху только на четверть, чтобы не попала в кадку вода от тающего льда. На пуд рыбы кладут обыкновенно 1 кг соли, а селитры в эту рыбу не кладут.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Примечания

1

Ведро – примерно 12,3 л

2

Русская бутылка – 0,6 литра.

3

Передваивать – перегонять водку, спирт еще раз.

4

Кремортартар – винный камень. Кристаллический осадок, выпадающий при производстве вина при спиртовом брожении, выдержке и обработке.

5

Мараскин – бесцветный сухой фруктовый ликёр, изготавливаемый из мараскиновой вишни, измельчаемой вместе с косточкой для придания напитку вкуса горького миндаля.

6

Киршвассер – крепкий алкогольный напиток, получаемый методом дистилляции забродившего сусла черной черешни вместе с косточками.

7

Гарпиус – канифоль.

8

Турецкий перец – стручковый перец. Мелкие острые сорта употр. к столу в сухом и толченом виде.

9

Английский перец – душистый перец.

10

Прованское масло – оливковое.

11

Решетный хлеб – из муки, просеянной через решето. Противопол. ситному. Ситный – из муки, просеянной через сито.

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

Скачать книгу