800 блюд для разгрузочных дней. Отсутствует
желтки, сметану, перец и соль, тщательно перемешать. Затем осторожно ввести взбитые белки. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Форшмак полить растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром и запекать в умеренно разогретой духовке 15–20 мин. Подавать со сметаной, украсив зеленью.
Рагу с мидиями
250 г очищенных мидий, ½ кочана цветной капусты, 1 цукини, 2 болгарских перца, 1 черешок сельдерея, 100 г оливок без косточек, растительное масло, перец, соль
Мидий обжарить в разогретом растительном масле до румяной корочки (3 мин). Цветную капусту разобрать на соцветия. Цукини очистить от кожуры, нарезать кубиками. Болгарский перец и сельдерей нашинковать. Оливки разрезать пополам. В сковороде разогреть растительное масло, положить капусту, цукини, болгарский перец и сельдерей, жарить, периодически перемешивая, 7 мин. Добавить мидии, оливки, перец, соль, готовить еще 2–3 минуты.
Мидии с овощами в томатном соусе
250—300 г очищенных мидий, 1 морковь, 1 луковица, ½ лимона, зелень петрушки, растительное масло, молотый перец, щепотка коричневого сахара, соль
Для томатного соуса: 3 помидора, 1 колечко свежего острого перца, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла, молотый перец, соль
Мидий обжарить в масле до золотистого цвета, добавить соль, сахар, перемешать. Лук нарезать четвертькольцами, обжарить в растительном масле. Добавить тертую морковь, жарить, периодически перемешивая, до готовности моркови. Для томатного соуса помидоры очистить от кожицы, нарезать. Чеснок и острый перец мелко нарезать, слегка обжарить в растительном масле. Когда чеснок приобретет золотистый цвет, удалить его из сковороды вместе с острым перцем. В масло выложить помидоры, добавить перец, соль и тушить 15 мин. Приготовленным соусом залить морковь с луком, добавить обжаренных мидий, перемешать и немного прогреть. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью петрушки и украсить ломтиками лимона.
Легкая закуска
100 г маринованного лосося, 1 свежий огурец, сметана или сливочный йогурт, лимонный сок, специи к рыбе
Для заправки сметану или йогурт смешать с лимонным соком и специями. Маринованного лосося и огурец нарезать тонкими полосками, выложить на блюдо и полить заправкой.
Паштет из судака
150 г филе судака, 1 помидор, ¼ луковицы, несколько веточек укропа, ½ лимона, 2 ст. л. майонеза, молотый черный перец, соль
Филе судака припустить, остудить и тщательно размять. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мелко нарубить, слегка отжать. Репчатый лук и зелень укропа мелко нарезать. Подготовленные продукты перемешать, заправить майонезом, солью и перцем.
Паштет из горошка и рыбы
1 банка шпрот, 250 г консервированного