Operaciones auxiliares en el punto de venta. COMT0211. Álvaro Torres Rojas
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De este modo, los trabajadores conocidos como operarios reponedores pueden realizar su tarea de reposición de artículos en su punto de venta sin tener que desplazarse continuamente al almacén, donde otros trabajadores, los operarios de almacén, son los encargados tanto de asegurar el stock de artículos en dichos almacenes como en los otros menores, conocidos como almacén bazar y almacén de alimentación.
Solo así las grandes superficies se aseguran de que el trabajo es más fluido y efectivo, y que este se realiza en menor tiempo y con mayor facilidad, agili en lo laboral las tareas de cada uno de los empleados.
Por supuesto, se consideran también zonas auxiliares aquellas habilitadas para comodidad y uso exclusivo de los trabajadores, como los servicios o aseos para el personal y sus vestuarios y taquillas.
Nota
En pequeños establecimientos o locales el servicio o aseo para los clientes y el de personal es el mismo por necesidades de espacio, pero evidentemente no es recomendable.
Por razones de imagen e higiene, los trabajadores deben usar sus propios aseos o servicios, diferentes a los habilitados para los clientes y situados en zonas auxiliares de acceso restringido solo para dicho personal autorizado.
Habitualmente estos aseos suelen estar relativamente cerca de las zonas auxiliares habilitadas como vestuarios y taquillas de personal. En las taquillas, que suelen estar situadas en los propios vestuarios, los empleados dejarán bajo llave sus pertenencias para mayor seguridad, mientras estos se encuentran trabajando. Estas taquillas pueden ser amplias y altas, a modo de un pequeño armario personal donde poder dejar la ropa habitual y el uniforme de trabajo colgados en perchas, para poder cambiarse antes de la jornada laboral de manera holgada; o bien ser un pequeño casillero, que permita igualmente dejar la ropa bajo llave aunque colocada doblada sobre sí, ocupando un menor espacio por las características del habitáculo de seguridad.
Los vestuarios, por otro lado, pueden ser más o menos completos, desde aquellos que permiten el aseo total del empleado tras la jornada y equipado con duchas individuales y aseos, a simples zonas habilitadas con taquillas para poder cambiarse de uniforme.
Aplicación práctica
La directiva de la gran superficie comercial donde trabaja decide variar el orden de los productos en sus instalaciones por cambio de filosofía comercial de venta de artículos. Una vez que se ha variado la disposición de los mismos, usted se da cuenta de que al ser cambiados completamente de lugar los servicios de alimentación y los de mobiliario, tanto el almacén bazar como el de alimentación se encuentran completamente en el lado contrario de donde se hallan las zonas de venta de sus artículos correspondientes. ¿Qué podría hacer al respecto?
SOLUCIÓN
O bien se han de cambiar los almacenes de sitio para volver a acercar los artículos en existencias a las zonas de venta correspondiente, o bien se variará toda la disposición del local excepto estas dos zonas en concreto. Hay que recordar que la creación de este tipo de almacenes cercanos a la zona de venta de artículos facilita el trabajo a la vez que lo agiliza, tanto para reponer la falta de existencias en el punto de venta como para evitar lejanos y pesados desplazamientos.
3.2. Por productos
Uno de los sistemas de organización de mercancías más común en la zona de ventas es el de la colocación de la misma por productos. Esta implantación de los artículos puede ser diferente de un local comercial a otro, ya que viene determinada por la filosofía empresarial, pero suele ser común la colocación de los artículos por familia de productos, ya que de este modo se simplifica la venta ante el cliente potencial.
Bien es cierto que, aunque en cada centro comercial es habitual que la filosofía empresarial determine su implantación y colocación por familia de productos en determinadas zonas del local, el esquema suele ser similar al que se muestra a continuación.
Esta colocación por productos es la que se puede considerar como estándar o universal, ya que responde a los criterios organizativos de separación de artículos alimentarios de los no alimentarios de manera segura.
De este modo, se evita en gran medida posibles contaminaciones o intoxicaciones alimentarias de los clientes por negligencias derivadas de la cercanía de los productos destinados a la alimentación con otros potencialmente tóxicos, como los artículos de droguería, médicos o de perfumería.
Importante
Nunca se colocarán juntos los artículos potencialmente tóxicos con las frutas y verduras, pescadería o charcutería.
Es por ese motivo por el que productos como los lácteos (perfectamente envasados al vacío o en bricks) y los huevos (preservados en sus cajas y cuyo alimento se encuentra dentro de la cáscara) son los productos alimenticios que generalmente suelen ser colocados junto a los artículos de droguería, médicos o perfumería, al igual que los calzados y textiles.
A veces incluso, según la filosofía empresarial, los artículos médicos de perfumería o droguería suelen encontrarse al final de las instalaciones, al lado izquierdo del local comercial, donde otras empresas suelen colocar las bebidas y licores.
Esto es debido a que de ese modo los artículos potencialmente dañinos para la salud alimentaria por su toxicidad se encontrarán completamente alejados de los alimentos y, a veces, incluso separados del resto de artículos por alguna pared, stand o filas de lineales de estantería.
En esos casos, las bebidas y licores se encontrarán en otros lugares menos alejados.
Habitualmente, la zona de productos o zona de venta se encuentra estratégicamente trazada para aprovechar al máximo las instalaciones del local comercial, sin provocar excesiva fatiga en el posible cliente durante el recorrido a realizar entre sus pasillos y lineales.
Por el simple hecho de que la intención comercial y de venta de artículos necesita que las secciones sean atractivas para el cliente y que ninguna de ella sobresalga más que otra o perjudique a otras menos atractivas por defecto, se realizan otra serie de distinciones o colocación de productos.
Consejo
Se recomienda no colocar productos demasiado llamativos que puedan eclipsar a los de su alrededor y disminuir su venta.
Por ejemplo, al igual que los almacenes de alimentación se colocan más próximos a las zonas de artículos de alimentación de mayor tamaño o peso para evitar pesados y largos desplazamientos al operario reponedor, siendo el mismo caso del almacén bazar con respecto a electrodomésticos y mobiliario de peso excesivo, la colocación de otros productos en la zona de venta vienen determinados por otra serie de características propias de los mismos artículos.
Si se descubre que un artículo o varios tienen mayor salida comercial y que el cliente habitual viene en busca de ellos en exclusiva, este o estos productos no se colocarán al comienzo del recorrido, sino estratégicamente situados y distribuidos en el espacio para que, aunque el comprador solo venga en busca de ese artículo en concreto y no tenga otra intención de compra, al tener que buscarlo entre los diferentes pasillos de las instalaciones acabe por adquirir otros productos que en principio no pensaba comprar, pero que al considerarlos atractivos o necesarios en la búsqueda acabe por echarlos a su cesta o carrito de la compra.