Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería. HOTR0109. David Polo Hernán
11. Conservación y almacenamiento
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 3 Decoraciones con caramelo y frutas
1. Introducción
2. Materias primas para la obtención del caramelo
3. El azúcar: puntos y aplicaciones
4. Utensilios para elaborar y trabajar el caramelo
6. Algunos trabajos (flores, hojas, lazos o piezas sopladas)
7. Conservación y almacenamiento del caramelo
10. Utensilios para la talla y manipulación de frutas
11. Posibles problemas y cómo evitarlos
12. Conservación y almacenamiento de la fruta
Ejercicios de repaso y autoevaluación
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