Dressed Game and Poultry à la Mode. Mrs. De Salis

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Timbale of Grouse à la Vitellius.

       To Cook Hare.

       Hare Cutlets à la Chef.

       Hare en Daube.

       Hare Derrynane Fashion.

       Filet de Lièvre à la Muette.

       Gâteaux de Lièvre.

       Hare à la Matanzas.

       Hare à la Mode.

       Jugged Hare.

       To Roast Landrail.

       Croustade of Larks.

       Larks à la Macédoine.

       Lark Pie.

       Salmi of Larks à la Macédoine, cold.

       Lark Puffs.

       Leveret à la Minute.

       Leveret à la Noël.

       Salmi of Moor Fowl or Wild Duck.

       Ortolans in Cases.

       Ortolans à la Périgourdine.

       Ortolans aux Truffes.

       Partridges à la Barbarie.

       Partridge Blancmanger aux Truffes.

       Partridges à la Béarnaise.

       Blanquette of Partridge aux Champignons.

       Broiled Partridges.

       Chartreuse of Partridges.

       Partridges aux Choux.

       Cold Glazed Fillets of Partridge.

       Partridges à la Cussy.

       Partridges with Mushrooms.

       Partridge Pie.

       Partridge Pudding.

       Partridges à la Reine.

       Salmi of Partridge à la Chasseur.

       Scalloped Partridges.

       Partridges à la Sierra Morena.

       Partridge Soufflé.

       Partridge Soufflé.

       Perdreaux en Surprise.

       Stewed Partridges.

       Partridge à la Toussenel.

       Partridge Tartlets.

       Partridge à la Vénitienne.

       Pintail.

       Boiled Pheasant.

       Boudins of Pheasant à la Richelieu.

       Pheasant à la Bonne Femme.

       Pheasant à la Brillat-Savarin.

       Crème of Pheasants à la Moderne.

       Pheasant Cutlets.

       Galantine of Pheasant à la Mode.

       Fritôt of Crème of Pheasant.

       Partridge à la Crème.

       Fritôt of Partridge à la Crème.

       Pheasant and Macaroni.

       Pheasant Pie with Oysters.

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