Есть, любить, наслаждаться. Еда. Путеводитель-травелог для женщин по ресторанам, кухням и рынкам мира. Лора Ватрен
вас охватит непреодолимое желание отведать цесарок, отправляйтесь в этот непритязательный ресторан, который содержат Одетта, обладающая сильным характером цыпочка, и ее компаньон, уроженец Берега Слоновой Кости. В любое время года здесь можно заказать жаренных на гриле цесарок или кеджену[43] все из тех же цесарок – фирменное блюдо их повара Мадо – по цене 15 евро. Когда Одетта привозит сенную труху из Оверни, ее родной провинции, рекомендуем заказать цесарок в сене.[44] Поверьте, после того как вы попробуете это блюдо, из ваших глаз прольются слезы счастья. А посему выражаем нашу благодарность Лоретте за то, что она нам открыла эту замечательную «харчевню».
Mama Africa
48, Avenue Jean-Jaures, XIX
M° Jaures – + 33–1–42-38-67-67
Хорошая западноафриканская кухня, musique live[45] в качестве поощрения.
Nioumré
7, Rue Poissonniers, XVIII
M° Château Rouge – + 33–1–42-51-24-94
Судя по меню, это сенегальский ресторан. Здесь можно плотно поесть, после того как, например, вы потратили полдня на покупки.
Продуктовый рай
Бакалеи для гурманов
Несмотря на то что частные бакалейные лавки, когда-то расположенные в каждом квартале, постепенно исчезают, а «араба на углу» уже давно поглотили такие крупные торговые сети, как Monop и U Express, или супермаркеты, работающие до полуночи и по утрам в воскресенье, хорошо забытые бакалейные лавки, вызывающие ностальгию, постепенно возвращаются. Все товары превосходного качества, но, к сожалению, для людей с ограниченным бюджетом они недоступны.
Spring Epicerie[46] -Cave
52, Rue de l’Arbre-Sec, I
M° Les Halles – + 33–1–58-62-44-30
Молодой Дэниэл Роуз[47] в довершающем картину голубом халате играючи воссоздает атмосферу старинных бакалейных лавок.
L’épicerie du père Claude
4, Rue du Général-de-Castelnau, XV
M° Dupleix – + 33–1–47-34-04-04
Расположена по соседству с семейным бистро. Все продукты высшего качества.
Epicerie Lion
7, Rue des Abbesses XVIII
M° Abbesses – + 33–1–46-06-64-71
В этой бакалейной лавке витает дух старины. Ее же владельцы – настоящие ценители прекрасного и любители природы. Конфеты, пряности (от Оливье Роелинже[48]), макаронные изделия, варенье, кофе, травяные чаи… Чего здесь только нет!
Beau et Bon – L’épicerie folle
81, Rue Lecourbe, XV
M° Volontaires – + 33–1–43-06-06-53
Забудьте об экономии, если придете в эту бакалейную лавку, потому что здесь продаются уникальные продукты местного производства, которые Валери, владелица магазина, привозит из своих путешествий по Франции, которую она уже, должно быть, исколесила вдоль и поперек.
Тяжеловесы класса «люкс»
La grande Epicerie du Bon Marché
38, Rue de Sèvres, VII
M° Sevres-Babylone – + 33–1–44-39-81-00
Не столько бакалейный магазин, сколько самый настоящий и поистине замечательный музей. Это не то место, куда вы придете за хлопьями для детей, потому что здесь вы найдете бутылку
Жареная птица с овощами и рисом.
Птица, помещенная в глубокую сковороду, обкладывается сенной трухой и запекается в духовке до готовности.
Живая музыка.
Epicerie – бакалея.
Дэниэл Роуз, молодой американец, приехавший в Париж изучать историю искусств, неожиданно для самого себя заинтересовался кулинарией и открыл свой первый ресторан современной кухни под названием «Spring» в 2006 г. Ресторан пользуется популярностью среди парижских гурманов.
Один из самых великих представителей «высокой французской кухни», ресторатор, знаток пряностей и специй, занимающийся, помимо всего прочего, их оптовой продажей.