Худеем без соли. Сбалансированная бессолевая диета. Хизер К. Джонс
чем 300 биохимических процессах, происходящих в организме. Магний необходим для мышечной и нервной деятельности, для поддержания уровня сахара в крови, поскольку он увеличивает выделение инсулина, который и регулирует содержание глюкозы в крови человека. Некоторые исследования показали, что пониженное потребление магния увеличивает риск развития диабета. Мы знаем, что увеличение приема магния увеличивает выведение из организма натрия. Некоторые ученые считают, что это имеет значение для повышения эластичности кровеносных сосудов, что приводит к понижению давления. Скорее всего, как и большинство американцев, вы получаете лишь около половины рекомендуемой нормы магния. В зависимости от возраста и пола эта норма составляет 310–420 мг в день. Если ваше питание содержит различные бобовые культуры, орехи, цельные зерна и овощи – как в предлагаемой программе СБД, – значит, вы получаете достаточное количество этого ценного минерала.
Организму важно получать и другие минералы – и программа СБД предусматривает снабжение организма всеми необходимыми питательными веществами. Но мы уделяем больше внимания потребностям человека в этих трех Чудодейственных Минералах по той причине, что именно они помогают нивелировать негативные последствия излишка натрия в организме – высокое артериальное давление, инфаркты, инсульты, болезнь почек, деменцию, диабет, метаболический синдром, остеопороз и, конечно, ожирение. Как и в отношении любых минеральных веществ, очень важно поддерживать их баланс в организме. Избыток в организме Чудодейственных Минералов дает побочный отрицательный эффект, но, если вы взрослый и здоровый человек, вы не можете получать слишком большие количества калия, магния и кальция из пищи и/или благодаря регулярному приему мультивитаминов. Если вы принимаете пищевые добавки с этими минералами, посоветуйтесь со своим врачом (см. врезку «Следует ли принимать пищевые добавки?»).
Звезды СБД
Так можете ли вы быть уверены, что получаете достаточное количество этих Чудодейственных Минералов? Можете не беспокоиться. В программе питания СБД присутствуют богатые источники минералов, так сказать, Звезды СБД. Все они являются прекрасными источниками кальция, калия или магния, а многие содержат и все три минерала!
• Бананы. Богатые калием, бананы представляют собой необходимую часть системы СБД. К тому же в них много витаминов В6, С и клетчатки.
• Свекольная ботва. Ботва свеклы очень богата калием, магнием и кальцием! Необыкновенно полезный питательный продукт, она еще содержит витамин К и бета-каротин.
• Палтус. Этот источник высококачественного белка также содержит магний и калий. Кроме того, в нем мало вредных для сердца насыщенных жиров, зато много полезных для сердца жирных кислот класса Омега 3.
• Капуста огородная. В ней не только много кальция и калия, но и железа, витаминов А и С, а богатые питательными веществами