Bauernhof mit Verkauf eigener Produkte, oft mit Gästezimmern.
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anguilla
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Aal
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Asìno
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Eine der ältesten Käsesorten Friauls, der ursprünglich aus dem Arzino-Tal stammt. Ein weicher bis mittelfester Käse aus Kuhmilch.
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astice
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Hummer
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Auster
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ostrica
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baccalà mantecato
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Stockfischmus. Eine Spezialität der Seefahrer, die den getrockneten Kabeljau als Proviant mitnahmen.
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bigoli
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Pastavariante, vergleichbar mit Spaghetti, allerdings dicker. Meist aus Weizen, aber es gibt auch Varianten mit Buchweizenmehl.
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biscotti
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Traditionelles trockenes Kleingebäck, auch cantuccini genannt.
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bistecca alla
fiorentina
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T-Bone-Steak, gegrillt.
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bizna
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Suppe aus sauren Rüben und Kartoffeln.
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blecs
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Pastavariante aus der Carnia. Teigflecken aus Weizen- und/oder Buchweizenmehl.
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Bondiola
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Wurstspezialität, ähnlich Cotechino, zusätzlich mit Zunge. Aus der Provinz Pordenone.
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boreto
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Fischeintopf, typisch z. B. in Grado.
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branzino
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Wolfsbarsch
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brovada
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In Trestern gesäuerte weiße Rüben, in Streifen gehobelt.
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Caciotta
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Eine Art Butterkäse, mild im Geschmack.
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capelunghe
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Messermuscheln
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capesante
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Jakobsmuscheln
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cjarsons
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Halbmondförmige Teigtaschen mit verschiedensten Füllungen, von süß bis pikant.
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coniglio
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Kaninchen
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costata
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Roastbeef, gegrillt
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cotechino
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Deftige Kochwurst aus Schweineschwarte, Schweinefleisch, Gewürzen. Traditionell zu Neujahr.
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cozze
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Miesmuscheln
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crema di fagioli
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Bohnensuppe
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crespelle
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Pikant gefüllte Palatschinken.
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croccantino
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Mit Schokolade überzogenes Krokantgebäck.
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crostata
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Mürbteigtorte
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crostino
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Überbackenes belegtes Brötchen.
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Dorade/Goldbrasse
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orata
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entoeca
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Vinothek, oder auch eine Art Probierstube.
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erbe di campo
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Wildkräuter, z. B. Brennnesseln, Leimkraut, Hopfensprossen, Löwenzahnblätter.
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farina di mais
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Maismehl
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fogolar
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Traditionelle, offene Feuer- und Kochstelle meist mitten im (Gast-)Raum.
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Formadi frant
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Typische Käsezubreitungsart aus der Carnia mit pikant-süßem Aroma.
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frasca
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Kleine Landschenke, friaulischer Heuriger; aber auch: der Buschen beim Buschenschank.
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frico
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Knusprig ausgebackene Käsespezialität, der Variantenreichtum ist beträchtlich. Besonders beliebt: „Frico con patate« – mit Kartoffeln.
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frico croccante
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Knusprige Käsenester
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frittata
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Omelett
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fritto misto
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Gemischte, frittierte Meeresfrüchte.
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Friulano
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Autochthone weiße Rebsorte, die vor 2008 Tocai hieß.
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gamberi
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Garnelen
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gibanica
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Traditionelles Blätterteiggebäck mit mehreren Schichten, verbreitet in Slowenien, „Vierlingsstrudel“.
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girini
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Feinste Spätzle
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gnocchetti
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Kleine Nockerln
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gnocchi di pane
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Brotknöderln, -nockerln
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gnocchi di susine
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Zwetschkenknödel
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granciporro
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Taschenkrebs
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grappa
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Tresternbrand
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grigliata mista
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