Искусство здорового рациона. Доказательная нутрициология для вашего здоровья. Мария Сафина
и покупать какие-то средства, чтобы тебе было лучше.
Я подсознательно понимала, что и для меня наступит это время. Но также понимала, что где-то есть люди, которые всегда отлично выглядят, имеют спортивную фигуру, прекрасно себя чувствуют, у них хорошее настроение – наверное, им просто повезло и они живут где-то далеко, в теплых странах за морем. Но я – не они, у меня нет «хорошей» генетики, у меня широкие бедра и узкие плечи, моя фигура мне не нравится, и это нормально, я живу в холодной России, у меня сколиоз и плохое зрение, но у меня есть шанс – может, я из тех везунчиков, кого обойдет перст судьбы…но это не точно!..
Я прожила с этим убеждением до 26 лет. Именно в этом возрасте, после рождения ребенка я впервые серьезно решила похудеть. И у меня получилось. Я похудела на 14 кг за 2,5 месяца: это были строгие ограничения в питании, несовместимые со здоровым образом жизни. Я стала стройной, но все равно была недовольна своей фигурой: дряблая кожа, выраженный целлюлит, нестабильное пищевое поведение: каждый день хотелось сладостей, и я подъедала печенье вместо полноценных приемов пищи; в определенные дни цикла я ела и сладкое, и жирное и винила себя за это. У меня была плохая кожа – прыщи со мной с детства, и я уже смирилась, что это генетика. Настал момент, когда я вышла из своей диеты и вернулась к обычному хаотичному питанию с кучей печенья, выпечки, сладкой молочки, отсутствием завтрака и очень калорийным ужином. Я просто устала от ограничений и сделала вывод, что быть стройной постоянно нельзя – это голод и срывы, и я так больше не могу. Я набрала 5-6 кг и смирилась.
Осознание того, что нужно что-то менять, пришло, когда я посмотрела на фотографии из летнего отпуска и не узнала на них себя. Кто это смотрит на меня с фото? Уставшая, грустная, закомплексованная женщина непонятного возраста, которая отлично понимает, что все ее ракурсы на фото неудачные, потому что она сама себе не нравится. Я вспомнила про тех людей с генетикой и подумала: может быть, они знают что-то, чего не знаю я, и делают что-то, чего не делаю я, поэтому у них есть крутая «генетика», а у меня нет. «Почему бы и мне не попробовать?» – подумала я. На самом деле, я всегда немного (да что уж там врать – много!) завидовала таким людям и мечтала быть красивой спортивной девушкой… я всегда мечтала иметь «генетику» круглогодично. Вернувшись из отпуска, я начала заниматься с тренером в спортзале (хотя перед этим год собиралась!), начала потихоньку строить сбалансированный рацион питания. Настолько впечатлило меня тогда то фото из отпуска, что я убрала все печеньки одним днем и больше никогда их не ела. И тогда же я поняла, что с сегодняшнего дня делаю себя спортивной девушкой – такой, какой себя вижу самым наилучшим образом. Я спокойно иду к своему результату, чтобы сделать форму и наладить пищевые привычки на всю жизнь.
Еще через год начала плотно изучать нутрициологию – науку о питании. Много экспериментировала, меняла свое питание, тренировалась, получала результаты, делала выводы. Понимание того, насколько масштабно каждый продукт и питание в целом влияют на здоровье, выносливость, работу мозга и даже реакции, эмоции, действия, перевернуло мой мир. Каждый прием пищи, горсть ягод, 5-6 орешков, сложный углевод на гарнир, наличие белка в блюде, поел ты сейчас или через час – все влияет на качество жизни. И главное: на все это я могу влиять сама!
Основной мой вывод был таков: на самом-то деле в мире моего здоровья, самочувствия, уровня энергии главная – я!
Это я строю того человека, которого вижу в зеркале, в прямом смысле слова: от аминокислот, входящих в состав мышц, и кальция, формирующего плотность костей, до жирных кислот, входящих в состав мозга и зрительных пигментов сетчатки глаза. Я определяю качественный уровень своей жизни с точки зрения здоровья. Я определяю, как проходят биохимические реакции в организме, пока пишу или сижу, сплю, или выполняю упражнения. Я могу влиять на свое поведение и настроение с помощью продуктов питания. Да я просто волшебница! На деле я просто вышла из темного леса, изучив законы работы организма, разложив все по полочкам и установив причинно-следственные связи: что и зачем я делаю, какой результат получаю. Ключевое понимание – это понимание связи между тем, что я ем и какие нутриенты попадают в мой организм, и тем, сколько энергии, бодрости и восстановления я получаю. И выходит так: что посеешь, то и пожнешь; как поработаешь – такую «генетику» и сделаешь себе!
Имея за плечами базу высшего образования по специальности «Технология продукции общественного питания», я дополнила свои знания дальнейшим обучением в РУДН, FPA, АСИЗ. Далее следовала практика работы с клиентами.
Технология – мое первое образование – это как продукт обрабатывать, чтобы его можно было съесть. Нутрициология – это как этот продукт с его набором белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов будет преобразовываться в организме человека, в каких реакциях будут участвовать мономеры и как они будут влиять на здоровье. То есть, это следующая ступень. Тонкая настройка.
В этой книге я отразила лучшую практическую информация, которая помогла мне и помогает моим клиентам прийти к стабильному результату: снижению массы тела, сияющей коже, отличному качеству волос, женскому здоровью,