Искусство здорового рациона. Доказательная нутрициология для вашего здоровья. Мария Сафина
и формирования положительных здоровых привычек питания – это соблюдение правила 80/20 для ежедневного рациона.
То есть 80% всего рациона – нерафинированные цельные моно-продукты в щадящей термообработке (нутритивно богатые, акцент все-таки на них!)
и 20% – рациона – продукты с содержанием рафинированного сахара, жиров, соли или и того, и другого (и это не вредные продукты, а просто более нутритивно бедные).
Относитесь к продуктам проще, с улыбкой и оптимизмом!) Продукт сам по себе не вреден и не полезен, он не злой и не добрый, он просто есть вот с такими характеристиками, которые ему дала природа или которые ему дал человек (для переработанных продуктов). Продукт как продукт, просто лежит на тарелке или в пачке. Нам как потребителям остается понять его характеристики (что конкретно поступает из продукта в организм и какое действием это все на организм оказывает) и научиться этот продукт включать в свой рацион, чтобы и поддерживать здоровье, и формировать разнообразный рацион, и следовать своим вкусовым предпочтениям и потребностям в нутриентах.
Да, соглашусь, что это непростая задача. Однако – большой путь начинается в маленького первого шага. И этим первым шагом может быть просто перевернуть упаковку и посмотреть состав продукта и его кбжу.
Когда мы говорим о том, что гречневая крупа полезна или конфета вредна. то мы не учитываем количество продукта в рационе конкретного человека согласно его личным потребностям.
Один и тот же продукт в разном количестве, в разной обработке, в окружении других продуктов, в рационе разных людей (у всех разные цели, график работы, тренировок) будет оказывать разное действие на организм.
Влиять на деятельность каждой из систем нашего организма будет каждый продукт, который мы едим, потому что организм видит продукт, как набор аминокислот, жирных кислот, полисахаридов, моно- и дисахаридов, витаминов, минералов – а точнее ионов – все эти микрочастицы участвуют в биохимических реакциях и каждая из них играет свою роль. Это справедливо для любого человека.
И если говорить о ролях – то наш организм и все процессы, происходящие в нем с течением времени – можно сравнить с интереснейшим сериалом, в котором множество сюжетных линий, все они витиевато переплетаются и течение одной зависит от другой. Меняется одна сюжетная линия – это влияет и на основную сюжетную линию сериала. За этим интересно наблюдать и касательно нашей жизни: в этом интересно участвовать, быть исследователем. экспериментатором. Вносить изменения – и отслеживать их влияния на сюжетную линию.
И переходя к продуктам: от каждого продукта будет влияние. Однако масштаб влияния будет разный: он зависит от количества и кратности употребления продукта и общего состава рациона питания конкретного человека. И вот этот масштаб влияния тоже важно научиться оценивать для себя – это поможет сохранить золотую середину и умело балансировать всеми нутриентами в вашем рационе. Выбирать продукт через набор нутриентов,