Искусство здорового рациона. Доказательная нутрициология для вашего здоровья. Мария Сафина
набраны все нутриенты, на фоне сбалансированного рациона – в разумных нормируемых количествах пирог, конфеты, сладости можно включить в свой рацион. Определить кратность – и нормировано включать. 80% рациона моно-продукты и 20% – пироги и другие нутритивно бедные продукты – простая формула здорового рациона.
На самом деле, скажу вам по секрету, конфеток и булочек перестает хотеться, когда человек начинает есть свою норму сложных углеводов, твердого белка, набирает омега-3 и омега-9, витамины и минералы, клетчатку из питания. При построении сбалансированного рациона меняется пищевое поведение, тяга к рафинированным продуктам уходит. Чем дольше практикуете здоровое питание – тем меньше хочется ультра- переработанной продукции.
Аминокислоты, жирные кислоты, моносахариды и полисахариды, витамины, минеральные соединения – каждое из этих соединений играет роль в работе организма. Поступление каждого из них в том количестве, которое необходимо на данный момент, определяет выполнение тех ролей, которые отведены каждому нутриенту в огромной машине нашего организма. Нутриент поступает в норме – функция выполняется – организм функционирует в здоровье. Нутриента поступает недостаточно или избыточно – выполнение функций нарушается. Организм идет к стадии болезни. И чем больше отклонений, чем более долгое время продолжается недостаточное или избыточное поступление в организм того или иного элемента питания – тем глобальнее будут сдвиги в сторону нездоровья (болезни). Тем больше будет наслоения различных заболеваний и тем сложнее будет потом вернуться к здоровому функционированию органов и систем.
Поэтому на мой взгляд, не нужно тянуть до того момента, когда недополучение или избыточное получение организмом нутриентов скажется на внешнем виде и в анализах.
В современном обществе нет глубокого понимания причинно-следственных связей между ежедневным питанием, самочувствием и наличием болезней. Большинство людей не связывают свое питание и образ жизни с теми заболеваниями, которыми они сейчас болеют. И даже не смотря на то, сколько информации есть о здоровом питании – не видят и не хотят видеть эти связи: «Что я ем – что у меня усваивается – что из этого строит мой организм – что я получаю в результате в плане здоровья органов и систем, самочувствия, продуктивности, восстановления, внешнего вида».
Поэтому питание для большинства темный лес. Чем лес темнее, тем больше в нем страшилок и мифов. Как только лес озаряет свет = знание – все становится понятным, появляются явные причинно-следственные связи.
Часто болезней становится так много и они наслаиваются друг на друга. Виноваты в это всё: и само заболевание, которое «само пришло», и генетика, и плохая экология, и плохие продукты в магазинах… Всё – кроме самого человека!
Наш организм видит продукты как нутриенты: белки, жиры, углеводы, клетчатка, витамины, минералы, полифенолы, вода в конкретном количестве конкретного качества. Он не видит