Роль пищевых и биологически активных добавок в системе подготовки спортсменов. Т. М. Любошенко
нагрузки углубляют гиповитаминозы.
Витамины практически не синтезируются в организме и должны поступать с пищей, однако зачастую они содержатся в продуктах питания в незначительных количествах или легко разрушаются при неправильном и длительном хранении, тепловой обработке, высушивании, консервировании.
Общими признаками гиповитаминозов являются повышенная утомляемость, раздражительность, снижение сопротивляемости к заболеваниям и степень их проявления зависит от степени имеющегося дефицита.
Витамины подразделяются на жирорастворимые (А, провитамин А – β-каротин, Е, Д, К) и водорастворимые (витамины группы В , витамин С, Н).
Для профилактики и коррекции дефицита витаминов, макрои микронутриентов в рационе питания необходимо:
• увеличение потребления спортсменами богатых витаминами продуктов здорового питания, их правильное хранение и приготовление;
• обогащение витаминами продуктов питания, используемых спортсменами (хлебо-булочные, молочные продукты, соль);
• витаминизация пищи в пунктах питания организованных коллективов (детско-юношеские спортивные школы, спортивные лагеря, лечебно-профилактические учреждения, предприятия и т. д.);
• использование индивидуального приема поливитаминных препаратов.
При занятиях спортом возрастает потребность прежде всего в аскорбиновой кислоте, тиамине, рибофлавине, ниацине, пантотеновой кислоте, токофероле, а также, ретиноле.
Количество их при обеспечении питания спортсменов следует рассчитывать с учетом энерготрат:
• аскорбиновая кислота (витамин С) – 35 мг на каждые 1000 ккал.
• рибофлавин (витамин В2) – 0,8 мг на каждые 1000 ккал.
• тиамин (витамин В1) – 0,7 мг на каждые 1000 ккал.
• ниацин (витамин РР) – 7,0 мг на каждые 1000 ккал.
• ретинол (витамин А) – 2,0 мг на 3000 ккал с последующим добавлением по 0,5 мг на каждые 1000 ккал. Максимальная доза – не более 4,0 мг в сутки.
• токоферол (витамин Е) – 15,0 мг на 3000 ккал с последующим добавлением по 5,0 мг на каждые 1000 ккал.
Порядок увеличения других витаминов в рационе следует проводить крайне осторожно, т. к. этот вопрос требует специального изучения.
Антиоксидантные комплексы снижают утомляемость, улучшают восстанавливаемость при высоких уровнях физической нагрузки, улучшают общее функциональное состояние организма, нейтрализуют вредные факторы окружающей среды, повышают сопротивляемость иммунной системы. Смысл антиоксидантного действия витаминов С и Е заключается в их способности связывать (инактивировать) свободные радикалы, кислородсодержащие молекулярные осколки чрезвычайно высокой реагентности, инициирующие разрушение клеточных мембран и приводящие к гибели или перерождению клеток. В определенной степени этот процесс приводит к старению организма. Во время интенсивных силовых нагрузок образование свободных радикалов увеличивается.
Роль