Возрастная анатомия, физиология и гигиена. Часть 1. Наталья Ложкина
с общей формулой (СН2О)п. У большинства углеводов число атомов водорода вдвое больше числа атомов кислорода, как в молекулах воды. Поэтому эти вещества и были названы углеводами. В живой клетке углеводы находятся в количествах, не превышающих 1-2 %, иногда 5 % (в печени, в мышцах). Наиболее богаты углеводами растительные клетки, где их содержание достигает в некоторых случаях 90 % от массы сухого вещества (семена, клубни картофеля и т. д.). Углеводы бывают простые и сложные. Простые углеводы называются моносахаридами. В зависимости от числа атомов углерода в молекуле, моносахариды называются триозами, тетрозами, пентозами или гексозами. Из шестиуглеродных моносахаридов – гексоз – наиболее важное значение имеют глюкоза, фруктоза и галактоза. Глюкоза содержится в крови (0,1-0,12 %). Пентозы рибоза и дезоксирибоза входят в состав нуклеиновых кислот и АТФ. Если в одной молекуле объединяются два моносахарида, такое соединение называется дисахаридом. Пищевой сахар, получаемый из тростника или сахарной свеклы, состоит из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы, молочный сахар – из глюкозы и галактозы. Сложные углеводы, образованные многими моносахаридами, называются полисахаридами. Мономером таких полисахаридов, как крахмал, гликоген, целлюлоза, является глюкоза. Углеводы выполняют две основные функции: строительную и энергетическую.
Организм человека представляет собой совокупность систем и подсистем, которые объединены на основе общего строения и выполняемой функции. Основным элементом организма является клетка, которая имеет определенное строение (оболочка, цитоплазма, ядро и т. д.) и выполняет определенные функции. Организм человека состоит из 100 триллионов таких клеток.
Группы клеток, имеющие одинаковое строение и выполняющие в организме одинаковые функции, образуют ткани. Ткани бывают разные: эпителиальные, соединительные, костные, мышечные, нервные.
Эпителий образует поверхностные слои кожи, покрывает слизистую оболочку полых органов пищеварительной, дыхательной и мочеполовой систем, поверхности серозных оболочек, а также образует железы. В связи с эти выделяют покровный и железистый эпителий. Покровный эпителий отделяет внутреннюю среду от внешней, располагаясь на поверхности тела и его слизистых оболочках. Различают однослойный и многослойный эпителий. Эпителий, ядра клеток которого располагаются на разных уровнях, называется многорядным. Многослойный эпителий бывает плоский ороговевающий и плоский неороговевающий. Многослойный плоский неороговевающий эпителий имеется у роговицы глаза, влагалища, слизистой оболочки полости рта, глотки и пищевода, конечного отдела прямой кишки. Многослойный плоский ороговевающий эпителий образует эпидермис. Клетки эпидермиса постепенно ороговевают и слущиваются. У переходного эпителия форма и строение меняются в зависимости от состояния органа. Например, при наполнении мочевого пузыря эти клетки уплощаются, а при опорожнении – расправляются.