Заготовки на зиму. Рецепты. НАТАЛИЯ КОЧЕТКОВА
банок:
Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед заполнением, чтобы предотвратить развитие бактерий и плесени.
– Хранение:
Храните готовые банки в прохладном, темном месте. После открытия лучше держать их в холодильнике и использовать в течение 1—2 недель.
– Проверка герметичности:
Убедитесь, что крышки плотно закрыты. Если крышка не поднимается при нажатии, значит, банка герметична и готова к хранению.
ПОМИДОРЫ С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ
Консервация помидоров с лимонной кислотой на зиму представляет собой аналогичный рецепт маринованных томатов, но без использования уксуса. Овощи сохраняют тот же замечательный вкус, не имея при этом уксусного аромата и привкуса, который может не всем нравиться.
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
Помидоры – 1.9—2.1 кг.
Головка чеснока – 1 шт.
Зонтик укропа – 1 шт.
Для маринада:
Вода – 1.2 литр
Сахар – 7 ст. л.
Соль – 1.5 ст. л.
Лимонная кислота – 2 ч.л.
Способ приготовления:
1.Стерилизуем банку удобным для вас способом.
2.Укладываем на дно банки нарезанный чеснок и зонтик укропа. 3.Помидоры моем, накалываем зубочисткой и укладываем их в банку. 4.Заливаем помидоры кипятком, накрываем крышкой, и оставляем на 15 минут. 5.Воду сливаем в кастрюлю, готовим маринад: добавляем соль, сахар, лимонную кислоту доводим до кипения и кипятим еще 5 минут. 6.Залить банку маринадом, закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. 7.Хранить в прохладном месте подвал, погреб, гараж, холодильник. Удачных заготовок и приятного аппетита!
Советы по консервации помидоров:
– Выбор помидоров:
Используйте только свежие, спелые и плотные помидоры. Лучше всего подходят сорта с мясистой текстурой, такие как «Сливка» или «Бычье сердце».
– Подготовка помидоров:
Перед маринованием помидоры можно опустить в кипяток на 1—2 минуты, а затем в холодную воду. Это облегчит процесс очистки и поможет сохранить форму.
– Накалывание:
Накалывайте помидоры зубочисткой или ножом, чтобы предотвратить их растрескивание во время консервации.
– Стерилизация:
Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед использованием. Это поможет избежать порчи заготовок.
– Маринад:
Приготовленный маринад должен быть горячим, когда вы заливаете его в банки. Это улучшает процесс консервации.
– Добавление специй:
Не бойтесь экспериментировать! Добавьте в банки лавровый лист, черный перец горошком или даже острый перец для дополнительного аромата.
– Хранение:
Храните готовые банки в прохладном, темном месте. Оптимальная температура для хранения – около 10—15° C.
– Проверка герметичности:
После закатывания проверьте