Заготовки на зиму. Рецепты. НАТАЛИЯ КОЧЕТКОВА
хранения:
Обычно щи в банках можно хранить до 1 года. После открытия храните в холодильнике и употребите в течение 1—2 недель.
– Подача:
Разогревайте щи перед подачей и добавляйте свежую зелень или сметану для улучшения вкуса.
САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ НА ЗИМУ
Зимний капустный салат – это отличный способ заготовить витамины на холодное время года. Чтобы приготовить его, выбирайте сочные и свежие овощи, такие как капуста, морковь и перец.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 2.5 кг.
Перец болгарский – 500 гр.
Морковь – 500 гр.
Лук репчатый – 500 гр.
Соль – 2 ст. л.
Сахар-песок – 150 гр.
Масло подсолнечное – 250 мл.
Уксус столовый 9% – 250 мл.
Способ приготовления:
1.Шинкуем капусту
2.Нарезаем соломкой болгарский перец.
3.Нарезаем не крупно лук.
4.Трем на крупной терке морковь.
5.Смешиваем все ингредиенты в глубокой миске (тазу). 6.Всыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Всё хорошо перемешиваем руками.
7.Ставим под гнет на сутки в теплом месте.
8.Раскладываем по стерилизованным банкам.
9.В глубокую кастрюлю на дно кладем полотенце, ставим банку с заготовкой с не плотно закрытой крышкой. Наливаем воду по плечики маленькие банки, большие до половины. После закипания стерилизуем 35—40 минут.
10.Закрываем баночки крышками, переворачиваем и накрываем полотенцем. Оставляем до полного остывания. Храним в сухом прохладном месте, лучше в холодильнике. Удачных вам заготовок.
Советы по приготовлению зимнего капустного салата:
– Выбор овощей:
Используйте свежие и сочные овощи. Капуста должна быть крепкой и хрустящей, а перец – ярким и без повреждений.
– Овощи одной температуры:
Перед началом приготовления дайте овощам полежать при комнатной температуре, чтобы они были одинаковой температуры. Это поможет избежать шока при смешивании с другими ингредиентами.
– Стерилизация банок:
Убедитесь, что банки и крышки тщательно стерилизованы перед использованием. Это поможет предотвратить развитие бактерий и увеличит срок хранения.
– Гнет:
Используйте гнет, чтобы овощи лучше пропитались маринадом. Это также поможет сохранить хрустящую текстуру.
– Настойка:
Не пропускайте этап настаивания под гнетом. Это позволяет овощам выделить сок, который делает салат более ароматным и вкусным.
– Регулировка вкуса:
Вы можете регулировать количество соли и сахара по своему вкусу. Если вы любите более сладкие или кислые салаты, добавьте больше сахара или уксуса.
– Добавление специй:
Попробуйте добавить свои любимые специи или травы, такие как черный перец, лавровый лист или укроп, для дополнительного аромата.
– Хранение:
Храните