Русские булки. Великая сила еды. Игорь Прокопенко
рассказам потомков жрецов эксперты попытались восстановить первоначальный рецепт. Взяли три горсти какао-бобов, кукурузную муку, высушенный перец чили и мед. Священнослужители обжарили в медном чане зерна, и измельчили в специальной ступке вместе с перцем. При постоянном помешивании они добавляли мед и воду. Варево нагрели на горящих углях. Когда его поверхность стала зеркальной, жидкость перелили в глиняный сосуд и отстаивали около суток…
Напиток оказался горьким и бодрящим. Он напоминал шоколад, но на вкус был лучше.
По словам исследователей, приготовление удивительного напитка в древности было связано с одним священным ритуалом. Его заповедовал великий Кецалькоатль. Ритуал позволял индейцам в эти минуты становиться посредниками между землей и небом. По мнению исследователей, общаясь с миром духов, люди расширяли собственное сознание. При этом сам напиток никакого галлюциногенного эффекта не давал – только удивительный всплеск энергии. Правда, уже через час индейцы погружались в сладкий сон, позволяющий пережить любые стрессы…
Но каким образом продукт, не вызывающий опьянения и галлюцинаций, то есть не содержащий алкалоидов, может дать невероятный прилив энергии? И даже улучшить здоровье человека? К разгадке свойств какао подошла наука.
Профессор Гарварда Норман Холленберг провел исследование, результаты которого стали мировой сенсацией. Ученый заявил об открытии вещества, которое способно победить рак и ликвидировать причины инфаркта и инсульта. Это биологическое соединение было названо эпикахетин. Он содержится преимущественно в зернах какао. Шоколад вообще может заменить целую аптечку. Но в случае, если он натуральный и не имеет отношения к современному массовому производству, где в основе удешевление продукта за счет вытеснения натуральных ингредиентов…
Теотиуакан
Предприниматель Андрей Хачатурян несколько лет назад круто поменял свою жизнь. Все началось с того, что его угостили сырыми какао-бобами, и он был поражен их оригинальным вкусом. А легенды о живительной силе какао, по его словам, просто вскружили ему голову. Вначале он делал шоколад дома, сравнивая его со вкусом шоколада именитых фабрик. А потом пришла идея организовать ручное производство, чтобы сохранять в шоколаде полезные свойства бобов. Его мечта сбылась…
В цеху фирмы Хачатуряна все делают вручную. Буквально каждый боб перед тем, как его высушить и измельчить, проверяют, чтобы он не был подпорчен насекомыми. Путь какао-боба до плитки шоколада здесь занимает целых три дня, поскольку бобы не подвергают высокотемпературным обработкам, как на больших предприятиях.
Медленный процесс приготовления оправдан – такой продукт сберегает полезные свойства живого какао. Вкус такого шоколада не имеет ничего общего с привычным, рассчитанным на массового потребителя. Он дает прилив сил и быстро насыщает, для этого достаточно съесть всего каких-то десять граммов, их хватает на много часов.
Андрей