Meine Grüne Hausapotheke. Eva Tragner
leichte Frühlingssalat schmeckt so wunderbar und ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Er kann als Vorspeise oder als leichte Mahlzeit genossen werden.
Wildkräutertoast
1 Zwiebel • 1 EL ÖL • 1 Handvoll Kräuter (Brennnessel, Giersch, Löwenzahn, Bärenklau) • 4 Stück Toastbrot • 2 Tomaten oder 2 EL Tomatensauce • 2 EL Sauerrahm • 2 EL Käse, gerieben (Bergkäse, Mozzarella, Schafkäse)
Die Zwiebel klein schneiden, in etwas Öl anrösten. Brennnessel, Giersch, Löwenzahn und Bärenklau klein schneiden und mitrösten. Den Sauerrahm dazugeben, würzen. Den Vollkorntoast mit etwas Tomaten belegen oder mit Tomatensauce bestreichen, die Kräutermischung daraufgeben und mit Käse bestreuen. Im Rohr goldbraun backen.
Baumsushi
8 Lindenblätter • 1 Scheibe Lachs, in Streifen geschnitten • 2 EL Oberskren
Die Lindenblätter mit dem Oberskren bestreichen, mit den Lachsstreifen belegen.
Die Blätter einrollen, den Teller dekorieren und servieren.
Brennnessel-Laibchen
2 Eier • 1 Prise Salz • 1 Zwiebel • 4 Champignons • etwas Öl • 8 Handvoll Brennnesseln 1 Handvoll Semmelwürfel • Semmelbrösel zum Wenden
Die Brennnesseln kurz blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, mit Küchenrolle abtrocknen und feinst schneiden. Zwiebel und Champignons fein schneiden, in Öl anbraten.
Die Brennnesseln dazugeben, mitrösten, würzen und abkühlen lassen. Semmelwürfel und Eier dazugeben und Laibchen formen. Die Laibchen in den Bröseln wenden und in der Pfanne mit Öl knusprig braten.
Sauerrahmdip
1 Becher Sauerrahm oder Crème fraîche • 1 Handvoll Kräuter der Saison • Kräutersalz nach Geschmack • Knoblauch nach Geschmack
Alle Kräuter, wie Melise, Giersch, Petersilie uvm., kleinhacken und mit den weiteren Zutaten verrühren. Etwas ziehen lassen und zu den Brennnessel-Laibchen dazu servieren.
Gebackene Himmelschlüssel
2 Eier • ca. 1/8 l Milch (Mineralwasser, Bier nach Bedarf) • 100 g Mehl • Salz nach Geschmack • Öl zum Herausbacken • 8 große Himmelschlüsselblätter (alternativ: Brennnesselblätter) • Zimt und Zucker zum Bestreuen
Aus den Zutaten einen dickflüssigen Backteig bereiten, die Himmelschlüsselblätter durchziehen und in dem heißen Öl kurz anbraten. Als Süßspeise mit Zimt und Zucker bestreuen und genießen.
Schafgarbeneis
1 Handvoll Kräuter (Schafgarbe, Minze) • 1 Becher Sahne oder Joghurt • 1 EL Zucker oder Ahornsirup • 1 Becher tiefgekühlte Früchte (Erdbeeren oder Himbeeren)
Die Kräuter fein hacken und die Früchte tiefgekühlt dazugeben. In einem guten Mixer oder einer Moulinette (das Gerät muss dafür geeignet sein!) gemeinsam mixen. Die Sahne oder das Joghurt dazugeben und mit Zucker oder Ahornsirup süßen. Nochmals gut durchrühren oder mixen. Bis zum Servieren kühl stellen. Evtl. mit Rosenblüten und Minzeblättern, in Schokolade getunkt, garnieren.
Wildkräutertoast
Wildkräuter-Frühlingssalat
Baumsushi
Brennnessel-Laibchen mit Sauerrahmdip
Gebackene Himmelschlüsselblätter
Schafgarbeneis
Smoothie – das grüne Kraftgetränk
CHLOROPHYLL als LICHTNAHRUNG
Der rote Blutfarbstoff Hämoglobin und der grüne Pflanzenfarbstoff Chlorophyll sind in ihren Strukturen verwandt und bis auf eine chemische Verbindung gleich aufgebaut. Hämoglobin enthält Eisen (= Rot) und das Chlorophyll eine Magnesiumverbindung (= Grün) deshalb kann unser Körper auch die Wirkstoffe der Pflanzen so gut aufnehmen.
Smoothie-Grundrezept
1 Handvoll Kräuter • 1 Handvoll Obst • 1 l Wasser, Buttermilch, Mandel- oder Haferdrink, je nach Geschmack
Alle Zutaten in ein Mix-Glas geben, mixen, auf Wunsch filtrieren und Schluck für Schluck genießen. Die Rückstände gleich in der Küche weiterverarbeiten.
Alle essbaren Wildkräuter sind geeignet, wie z. B. Brennnessel, Giersch, Melde, Minze, Vogelmiere, Löwenzahn, Lindenblätter, Melisse usw.
Als Obst oder Gemüse eignen sich z. B. Apfel, Birne, Orange, Himbeeren, Bananen, Ananas, Stangensellerie, Rote-Beete-Blätter, Kohlrabiblätter.
Im Winter bieten sich z. B. Brombeerblätter, Kohlblätter, Vogerlsalat usw. an.
Zinnello
1 Handvoll frisches Zinnkraut • ½ Zitrone, ausgepresst • 500 ml Wasser • 1 TL Honig
Alle Zutaten im Mixglas mixen, filtern und in Gläser anrichten und trinken.
Zinnkraut enthält Kieselsäure, die sehr wichtig für Nägel, Haare, Bindegewebe, Knochen und Zähne ist und zu mehr Spannkraft der Haut beiträgt. Deshalb gleich eine kleine Portion als Gesichtstonic beiseite stellen und täglich verwenden.
Für einen Aperitif oder als Cocktail mit Freunden serviert man den Zinnello mit etwas Holunderblütensaft und Prosecco.
Antibiotischer Turbomix
5 Blätter Spitzwegerich • 1 Glas Orangensaft • 1 TL Honig
Den Spitzwegerich mit dem Apfelsaft mixen und öfters am Tag ein kleines Gläschen trinken. Er wirkt lungenstärkend, hilft bei Husten, Halsweh und bei einer Erkältung im Sommer. Besonders Kinder lieben ihn. Als Erfrischungsgetränk mit etwas Mineralwasser aufgießen.
Grüne Power
5–10 Blätter Brennnesseln • 250 ml Wasser • eventuell etwas Zitrone • 1 TL Honig
Die Zutaten gemeinsam in einem Mixglas oder mit einem Stabmixer mixen. Diesen Powerdrink für mehr Energie und Kraft zwischendurch trinken.
Die Brennnessel aktiviert unseren Stoffwechsel, füllt unseren Eisenspeicher auf und macht aktiv.
Zur Abwechslung auch andere Pflanzen verwenden, wie Löwenzahn, Kohldistel, Petersilie, Kohlblätter,