Хроники государственной питейной политики в России XVII – первая половина XIX вв. Н. В. Пронина
и водки, и прежде всего не проводится их разграничений при оценке правового регулирования[66]. Одним из наиболее известных авторов, который в своей книге «История водки» фактически отожествил разные алкогольные продукты, был историк кулинарии В. В. Похлебкин. Его исследование возникновения русской водки, особенностей ее производства и государственно-правового регулирования водочного дела в большей части ошибочно основано на документах и законодательстве о хлебном вине (подробный анализ всех историко-правовых неточностей В. В. Похлебкина приведен в книге Б. В. Родионова «Правда и ложь о русской водке. АнтиПохлебкин»)[67].
Вино являлось как самостоятельным алкогольным продуктом, реализуемым в питейных заведениях, так и было основой для производства других алкогольных напитков, и прежде всего водок разных видов[68]. При этом государственные стандарты изготовления и продажи вина и водок были различными. Даже сам термин «винокурение» как в производственной терминологии, так и в правовых актах означает прежде всего выделку вина, а не водки.
1.2. Водка
На третьем столе, покрытом белоснежною скатертью, стояли разнообразнейшие закуски: икра, сыр, пастет, колбасы, копченый окорок, рыба и строй превосходных хрустальных графинов с водками многочисленных сортов и прелестнейших цветов – зеленых, рубиновых, коричневых, золотых[69].
Законодательная база оборота водок начала складываться только во второй половине XVIII века. В это время изготовление этого алкогольного напитка стало рассматриваться как самостоятельный вид производства. До этого водки выделывались виноторговцами или винокурами[70]. Поэтому в нормативных актах более раннего периода содержались только отдельные правила, касающиеся прежде всего продажи водок в питейных заведениях. В этих правилах регламентировались цены и объемы, которыми могла осуществляться розничная реализация этого вида алкоголя[71]. Также в документах содержались положения, относящиеся к изготовлению водок из некоторых видов сырья местным населением на отдельных территориях: в Астрахани, на Кавказе, на Дону, в Сибири (из винограда выделывали чихирь или виноградную водку; из заквашенного молока – кумызное вино или кумышку[72], по-другому, «род тонкой браги»[73]).
В соответствии с производственной терминологией водкой называлось «вино, содержащее примесь сахаристых или растительных веществ и перегнанное вторично через куб»[74]. В соответствии с другим определением, водка – «горячее вино, очищенное от посторонних частиц при помощи перегонки или двоения»[75]. В нормативных актах определение водочных изделий было закреплено только в конце XIX столетия. В соответствии с Высочайше утвержденным мнением Государственного Совета от 26 декабря 1878 года «Напитки из вина и спирта, содержащие
См., например: Артемьева Л. В. Указ. соч. – С. 117; Апарышев И. А. История государственного регулирования алкогольного рынка в России // История государства и права. – № 9. – 2012. [Электронный ресурс] – Режим доступа. – URL: http://dhveruhsgjstuf.pc-forums.ru/k536.html (дата обращения: 10.05.2016); Занозина Е. А. Государственно-правовое регулирование питейной деятельности в России с IX по XX вв.:историко-правовой аспект. Дис. канд. юрид. наук. – СПб., 2008; Курукин И., Никулина Е. Государево кабацкое дело. Очерки питейной политики и традиций в России. – М., 2005; Макрова Т. К. Из истории виного откупа и питейного корчемства на Урале в конце XVII – первой половине XIX столетия // Правопорядок: история, теория, практика. – 2015. – № 2(5). – С. 100; Похлебкин В. В. Указ. соч.; Романов С. История русской водки. – М., 1998; Рожкова О. А. История питейных сборов в Российской империи. Дис. канд. историч. наук. – Пятигорск. 2007; Ханухов Э. Р. Состояние и пути совершенствования государственного регулирования рынка алкогольной продукции. – М., 2001. – С. 46; Гурвич И., Горячева Н., Левина О., Мустонен Х., Одинокова В., Раккасвирта Т., Русакова М., Симпура Ю. Употребление алкоголя в России: история, статистика, психология. – Спб.: Издательство С.-П. Университета, 2008.
См.: Родионов Б. В. Правда и ложь о русской водке. АнтиПохлебкин. – М., 2013.
См.: ПСЗ 1. – Т. 7. – № 4468. – С. 260.
Достоевский Ф. М. Униженные и оскорбленные. – М.: ООО «Да! Медиа», 2014. – С. 143.
См.: Наказ Гостю Кирилу Лобазному «О сборе на Московском отдаточном дворе денежной казны» от 30 августа 1698 года // ПСЗ 1. – Т. 3. – № 1642. – С. 469.
См.: «Наказ, данный Всесвятского каменного мосту Голов Гостинной сотни Ивану Вихляеву, для сбора денежной казны у питейной продажи и других мелких пошлин» от 1 сентября 1696 года // ПСЗ 1. – Т. 3. – № 1548. – С. 261; ПСЗ 1. – Т. 3. – № 1642. – С. 469.
«Высочайше утвержденные правила и условия для содержания питейного откупа с 1807 по 1811 год» от 30 апреля 1806 года // ПСЗ 1. – Т. 29. – № 22109. – С. 216.
См.: ПСЗ 1. – Т. 32. – № 25635. – С. 863.
Медведев М. П. Указ. соч. – С. 17–18.
Словарь Академии Российской. Ч. 1. – СПб., 1789. – С. 802.