Консервуємо без цукру та оцту. 1000 бабусиних рецептів заготовок. Отсутствует
в соку смородини
1,5–1,7 кг огірків, 5 зубців часнику, 30 г кропу, 6–8 листків м’яти, 5–7 горошин чорного перцю, гвоздика
Для маринаду (на 1 л води): 200 мл соку чорної смородини, 60 г солі, 40 г меду
Огірки ретельно промити, обдати гарячою водою, а потім холодною, зрізати кінчики. На дно стерилізованих банок покласти чорний перець, гвоздику, часник, кріп і м’яту. Огірки укласти в банки вертикально. Для маринаду у воду додати сік смородини, сіль і мед, довести до кипіння й залити огірки. Банки з огірками простерилізувати в окропі (об’ємом 2 л – 20 хв, об’ємом 3 л – 30 хв), закупорити кришками, перевернути дном догори, закутати й дати повністю охолонути.
2 кг дрібних огірків, 2 зубці часнику, 3–5 гілочок кропу, 6–8 горошин чорного перцю
Для маринаду (на 800 мл води): 250 мл соку порічок, 50 г солі, 20 г меду, 2 бутони гвоздики, 2 горошини духмяного перцю
Банки простерилізувати й обсушити. Огірки й зелень ретельно вимити. На дно стерилізованих банок покласти часник, кріп і перець, потім викласти огірки. Для маринаду воду скип’ятити, додати сіль, мед, спеції, сік порічок, кип’ятити ще 2–3 хв. Гарячим маринадом залити огірки. Стерилізувати банки 10–20 хв, потім закупорити стерилізованою кришкою, поставити дном догори, закутати й дати повністю охолонути.
2 кг огірків, 30 г зелені майорану, 30 г зелені петрушки, 30 г зелені селери, 5–6 листків вишні
Для маринаду (на 1,5 л води): 50 мл горілки, 50 г солі, 30 г меду, 5–6 г лимонної кислоти
Огірки вимити, обдати окропом і відразу ж занурити в дуже холодну воду. Щільно укласти огірки в трилітрову банку, пересипаючи ретельно промитою зеленню й листям вишні. Для маринаду в окріп додати сіль, лимонну кислоту й мед. Киплячим маринадом залити огірки, витримати 5 хв. Потім маринад злити, довести його до кипіння й знову залити огірки. Процедуру повторити двічі. Під час третього заливання в маринад додати горілку, банку закупорити стерилізованою кришкою, поставити дном догори, закутати й дати повністю охолонути.
1 кг маленьких огірків, 350 г яблук, 10 листків лимонника
Для маринаду (на 1 л води): 50 г солі, 50 г меду
Огірки вимити й обсушити. Яблука вимити, обчистити, нарізати скибочками. Підготовані продукти укласти щільно в банку, пересипаючи кожний шар листям лимонника. Для маринаду у воді розчинити сіль і мед, довести до кипіння. Огірки залити киплячим маринадом, залишити на 5–7 хв. Потім маринад злити, знову довести до кипіння й залити огірки. Процедуру повторити двічі. Після третього заливання накрити банки стерилізованими кришками й закупорити. Коли банки повністю охолонуть, помістити їх у прохолодне місце.
10 кг огірків, 200 г зонтиків кропу з насінням, 800 г ріпчастої цибулі, 20 г кореня хріну, 120–140 г часнику
Для маринаду (на 10 л води): 375 г солі, 80 – 100 г меду, 100–120 г лимонної кислоти, 15 горошин чорного перцю, 5–6 лаврових листків, 20–30 г зерен гірчиці
Огірки вимити, обсушити, зрізати хвостики. На дно стерилізованих