Cuisine de Noël. Bernhard Long
batteur à main.
Laver les pommes et coupez chacune d'une couverture. Ensuite, retirer avec un carottier généreusement le boîtier de base (vous laisser si nécessaire. Aide). Remplissez le massepain avec une cuillère à café dans les pommes et appuyez légèrement.
Piquez les pommes autour avec une brochette en bois à plusieurs reprises et le brancher dans les amandes. Graisses un plat allant au four et y asseoir dans le hérisson de pomme. Mettez le couvercle sur elle et les faire frire 40-50 minutes (couvrir les pommes si nécessaire. Après tant par la. 35 minutes de l'parce que les amandes sera rapidement brun).
Verrühr poudre de sauce, de sucre et 5 cuillères à soupe de lait. Cuire le reste du lait. Le remuant poudre mélangé dans la sauce, laissez la sauce en remuant pour que la. Laisser mijoter 1 minute. Laissez-les si nécessaire. cool. Mettre en place les pommes sur des plaques sur, ils pollinisent de sucre glace et servir la crème chaude ou froide il.
Pommes au four farcies avec du massepain, du pavot ou Nougat & Co. sur la crème anglaise
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les pommes et sauce à la vanille
4 pommes acidulées (environ 175 grammes ;. Par exemple, Elstar)
150 ml de jus de pomme
1/2 l de lait
1 cuillère à café de poudre de vanille sauce (1/2 l de lait; pour la cuisson)
2 cuillères à soupe de sucre
Alufoil
Pour le remplissage de la pâte d'amande
3 Walnusskerne
75 grammes de pâte d'amande
1 petit blanc d'oeuf (Gr. S)
1 cuillère à soupe d'amandes hachées
Pour le remplissage des graines de pavot
1 cuillère à soupe d'amandes hachées
1 cuillère à soupe de canneberges séchées
75 grammes "Mohn-Retour"
Pour le remplissage de nougat
Cuillères à soupe de raisins secs 2
1 cuillère à soupe de rhum
50 grammes de Nougat résistant aux coupures
La séquence de préparation
Préchauffer le four (four à 200 ° C / ventilateur 175 ° C / de marque de gaz 3). Laver les pommes, le sécher et couper les carottes avec un vide-pomme.
Appuyez sur une des garnitures dans les trous de pommes, tandis que si nécessaire. suivi d'une poignée de cuillère en bois. Mettez dans un plat allant au four. Verser le jus de pomme. Dans le four de sorte que le. Cuire 1 heure, jusqu'à tendreté. Si nécessaire. après 30 minutes couvrir de papier d'aluminium.
Pour le lait crème 5 cuillères à soupe de poudre de sauce et jusqu'à consistance lisse. Autres de lait chaud et le sucre, jusqu'à ébullition. Poudre de sauce Stir, réchauffer, cuire jusqu'à ébullition, 1 minute. Remplissez pommes cuites à la crème chaude ou froide
Remplissage massepain: hacher finement les noix. Massepain grossière de frotter. Les deux se mélangent avec les blancs d'oeufs et les amandes avec le fouet de l'appareil d'agitation. La presse de masse dans les trous de pommes, cuire comme décrit ci-dessus.
Remplissage des graines de pavot: amandes rôti dans une poêle sans matière grasse, retirer. Cranberries, la masse de pavot et les amandes remuer. Dans la presse trous de pommes, cuire comme décrit dans l'étape 2.
Remplissage Nougat: Laver le raisin, les égoutter et le rhum comme. Laisser tremper pendant 2 heures. Nougat couper en petits dés. Mélanger avec les raisins secs macérés dans du rhum et la presse dans les trous de la pomme. Comme décrit dans l'article 2 de cuisson.
Farcies pomme cuite avec des noix et macarons de massepain de masse et de la gelée
Ingrédients pour 4 personnes
100 grammes de cerneaux de noix
150 grammes de masse brute massepain
30 grammes de sucre en poudre
1 pincée de cannelle un
2 cuillères à soupe Calvados
4 pommes acidulées peau jaune (donc à la 170 grammes).
3 cuillères à soupe de jus de pomme
150 grammes épaissies Wildpreiselbeeren
Sucre à la cannelle pour saupoudrer
La séquence de préparation
Rôtir légèrement les noix dans une poêle sans matière grasse, sortez et, sauf pour quelque chose pour décorer mince. Massepain, sucre à glacer, de cannelle, de noix hachées et pétrissent Calvados.
Laver les pommes et le sécher. Avec un vide-pomme retirer les noyaux. Remplissage massepain dans les pommes, avec un papier de cuisson de coupe finie sur une plaque à pâtisserie vierge réglé. Cuire dans le tube four préchauffé, cuisinière (four à 200 ° C / 175 ° C ventilateur de marque / de gaz 3) quant à la. Cuire au four pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, le jus de pomme et de canneberges chaleur jusqu'à ce que de faire bouillir. Couper les pommes en tranches et garnir de canneberges et noix sur des plaques embrouiller avec sucre à la cannelle.
Pommes cuites à la vanille mascarpone
Ingrédients pour 4 personnes
50 grammes d'abricots secs (soft)
50 grammes de mueslis croustillants avec des raisins secs
50 grammes de beurre mou +
1 citron bio (jus)
2 cuillère à café de miel
4 pommes acidulées (par ex.B. Boskop)
1/2 l de lait
1 paquet de râpes vanille de bourbon (pour 1/2 litres de lait à ébullition)
100 grammes de mascarpone
La séquence de préparation
Préchauffer le four (four: 200°C / convection: 175°C / th 3). Couper les abricots en lanières. Avec MüSLI et 100 grammes de beurre et pétrir. Le jus de citron et le miel verrüentendre. ÄLavez les pommes en quartiers, retirer les graines et le miel avec du citron Sujetäufeln.
Placer dans un plat allant au four graissé et étaler le mélange sur le dessus de céréales. En chaudes du four 15-18 minutes.
En attendant, pour la crème de lait chaud jusqu'à ébullition. Casserole, prendre la cuisine bouilloire du poêle. Dessertraspel mélanger en remuant avec un fouet, et continuez de remuer pendant 1 minute.
Laissez la sauce reposer pendant 3 minutes, puis mélanger à nouveau énergiquement. Mascarpone avec agitation. Pommes cuites à la vanille mascarpone remplissage à chaud
Farcies pomme cuite avec de la sauce au chocolat sur Rumtopffrüchten et Zimtbaiser
Ingrédients pour 4 personnes
400 grammes de rhum
À soupe de fécule de maïs 1
4 pommes à la peau verte (donc à la. 170 grammes)
50 grammes Baiser
Sucre à la cannelle pour saupoudrer
papier