Die leckersten Weihnachtsrezepte. Heike Bonin
gehackte Nüsse hinzufügen.
Gießen Sie in gefettete 8 x 13-Zoll-Pfanne. Kühlen, bis sie fest sind. Schneiden in
Quadrate.
Schottische Schokoladentrüffel
1 1/2 lb Ungesüßte Schokolade von guter Qualität
2 Eigelb
1 c Puderzucker
1/2 c Heavy (oder Schlagsahne)
4 T (1/2 Stange) Butter, ungesalzen
1/4 c Scotch Whisky
30 ganze Haselnüsse, geschält
1 c ungesüßter Kakao,gesiebtes Pulver,zum Bestäuben
1. Heizen Sie den Ofen auf 375F vor.
2. Platzieren Sie 10 Unzen. der Schokolade in einen schweren Topf geben und schmelzen
schwache Hitze. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Kombinieren Sie das Eigelb und 1/2 Tasse Puderzucker in einem
große Schüssel und Sahne, bis alles gut vermischt ist.
4. Kombinieren Sie die Sahne, Butter und die restlichen 1/2 c. Zucker in a
mittelgroßen Topf aufkochen und rühren, bis die Butter
und Zucker werden gründlich geschmolzen.
5. Die heiße Zuckermischung langsam über die Eigelbmischung gießen,
ständig quirlen. Gründlich mischen und beiseite stellen, um etwas abzukühlen.
Dann die geschmolzene Schokolade und den Scotch unterrühren; 1 Minute schlagen.
6. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank und kühlen Sie sie, bis sie fest ist, 30 bis
45 Minuten.
7. In der Zwischenzeit die Haselnüsse auf ein Backblech legen und rösten
15 Minuten im Ofen. Aus dem Ofen nehmen und reiben
Handvoll Nüsse in ein Küchentuch geben, um die Schalen zu entfernen. Setzen sie
beiseite.
8. Rollen Sie einen Löffel der gekühlten Schokolade um jede Haselnuss zu
formen Sie einen Trüffel mit einem Durchmesser von etwa 1 Zoll. Auf ein Backblech legen
mit Wachspapier ausgelegt und im Kühlschrank 2 bis gut durchkühlen lassen
3 Stunden.
9. Schmelzen Sie die restlichen 14 Unzen. Schokolade in einem schweren Topf über niedrig
Wärme. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
10. Eine flache Schüssel großzügig mit Kakao bestreuen. Dip jeden Trüffel
in der geschmolzenen Schokolade, vollständig bedecken. Dann hebe es raus
mit einer Gabel rollen und im Kakao wälzen. Ordnen Sie die Trüffel auf der
Backblech wieder und vor dem Servieren kalt stellen.
Schoko-Walnuss-Fudge
6 Portionen
2 c Puderzucker
1 c Kakao
1 1/2 Butter (oder Margarine)
1 1/2 Walnüsse,gehackt
Walnußhälften
Puderzucker und Kakao zusammensieben. Butter in einem Topf schmelzen.
Weiter kochen, bis die Butter heiß und sprudelnd ist. Vom Herd nehmen.
Heiße Butter unter die Kakaomasse rühren. Gehackte Nüsse unterrühren. Ausbreitung
in einer gefetteten quadratischen 8-Zoll-Kuchenform. Mit Walnusshälften garnieren.
Bis zum Festwerden kalt stellen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Schokoladen-Kranz-Kuchen
12 Portionen
3 c Allzweckmehl
1 TL Backpulver
1 TL Backpulver
1 1/2 t Salz
3 c Zucker
3 c Wasser
6 oz halbsüße Schokolade
-fein,gehackt
1 Pfund ungesalzene Butter, weich
3 große Eier, leicht geschlagen
2 1/4 c Puderzucker
1/2 t Vanilleextrakt
-Einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbei
Frische Himbeeren, getrocknet
-Preiselbeeren oder Kirschen,
-für garnieren
Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 10-Zoll-Rohrpfanne mit Butter und Mehl bestäuben
mit nicht abnehmbarem Boden. In einer großen Schüssel das Mehl sieben,
Backpulver, Natron und Salz. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf die
Zucker und Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Nehmen Sie den Topf aus dem
erhitzen und die Schokolade und 1 Stück Butter einrühren. Wenn das
Schokolade und Butter vollständig geschmolzen sind, die Masse verquirlen
komplett kombinieren. Die geschlagenen Eier einrühren. Gießen Sie etwa die Hälfte
Schokoladenmasse in die trockenen Zutaten geben und kräftig verquirlen
Die Zutaten gründlich vermischen und alle Klumpen entfernen. Arbeiten
schnell die restliche Schokoladenmischung hinzufügen und verquirlen.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 60 Minuten backen,
bis ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt. Lassen Sie die
Kuchen ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen
vollständig abzukühlen. In einer mittelgroßen Schüssel die restlichen 3 . schaumig schlagen
Butterstangen und Puderzucker, bis hell und
flauschige. 1/3 Tasse der Glasur entfernen, in eine kleine Schüssel geben und färben
mit ein paar Tropfen der grünen Lebensmittelfarbe. Legen Sie den Rest
Zuckerguss in einem Topf, Vanille hinzufügen. Bei schwacher Hitze die Glasur rühren, bis
es wird eine rieselfähige Konsistenz. (Wenn es überhitzt, verursacht die
Butter zum Aufschneiden, Glasur zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen und
rühren, um es wieder zusammenzubringen.) Gießen Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen
damit es in der Mitte und nach außen tropft. Die roten Beeren bündeln
in 3er-Gruppen auf den Kuchen legen. Füllen Sie die grüne Glasur in einen Teig
Beutel mit Blattspitze und ein paar Blätter um jede Traube pfeifen
von Beeren. Für 12 bis 16 Personen.
Schokoladen-Kürbis-Schichtkuchen mit braunem Zuckerguss
12 Portionen
2 3/4 c Allzweckmehl
3/4 c Kakaopulver
1 TL