Die leckersten Weihnachtsrezepte. Heike Bonin
die Mischung weiter, bis sie das Stadium des harten Cracks erreicht
(300 Grad F) auf dem Süßigkeiten-Thermometer, gelegentlich umrühren.
Vom Herd nehmen und das Backpulver vorsichtig einrühren
vorsichtig sein, da die Mischung aufschäumt. Gießen Sie die Mischung auf einmal in
eine gefettete 13 x 9 x 2-Zoll-Backform. Nach dem Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
Mit einem Fleischhammer oder Holzlöffel in Stücke brechen. Kombinieren Sie die
halbsüße Schokoladenstücke und die Schokoladenstückchen, Butter und
Paraffinwachs in der Oberseite eines Wasserbades. Über das Köcheln legen
Wasser, rühren, bis es geschmolzen ist. Entfernen Sie von der Hitze, aber halten Sie über
das heiße Wasser. Tauchen Sie die Bonbons mit einem großen
Kochgabel. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Stehenlassen
bis die Schokolade fest ist. Bewahren Sie die Bonbons an einem kühlen Ort zugedeckt auf
Behälter. Wenn Sie möchten, überziehen Sie die Süßigkeiten nicht mit der Schokolade
Süßigkeiten können mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Macht 3 Pfund Süßigkeiten.
Apfel-Pekannuss-Salatfüllung für Cranberry-Formen
16 Portionen
2 c Äpfel, geschält/gehackt
1 t Zitronensaft
1/2 c Sellerie,in dünne Scheiben geschnitten
1 c Pekannüsse, grob gehackt
1/4 K Mayonnaise
1/4 t Salz
1/2 c Sahne, geschlagen
1. Kombinieren Sie Äpfel, Zitronensaft, Sellerie, Pekannüsse, Mayonnaise und Salz;
rühren, um zu mischen. Abdecken und bis ca. 1 Stunde vorher kühl stellen
Portion. Schlagsahne unterheben. Salat zurück in den Kühlschrank stellen bis
Zeit zu dienen.
2. Ergibt ausreichend Salat, um 2-6-Tassen-Cranberry-Formen zu füllen, mit
genug übrig, um Schimmel mit Salat zu umgeben.
Apfel-Pfeffer-Gelee
4 Portionen
2 c Wasser
6 oz gefrorener Apfelsaft, aufgetaut
1 3/4 oz pulverisiertes Fruchtpektin, 1 Pk
3 3/4 c Zucker
1 rote Paprika, zerkleinert, nach Geschmack
1/8 t rote Lebensmittelfarbe
Wasser, Apfelsaftkonzentrat und Pektin in einem 3-Liter-
Topf, bis sich das Pektin aufgelöst hat. Zum Sieden erhitzen, rühren
ständig. Fügen Sie den Zucker und die rote Paprika hinzu und erhitzen Sie sie zu einer Rolle
kochen, ständig rühren.
Von der Hitze nehmen und abseihen. Fügen Sie die rote Lebensmittelfarbe hinzu.
Sofort in heiße sterilisierte Gläser oder Gläser oder Gefrierschrank gießen
Behälter. Fest abdecken und abkühlen lassen. Kühlen Sie nicht länger als 4
Wochen oder Einfrieren nicht länger als 2 Monate. Mit Fleisch servieren.
Ergibt 4 halbe Liter Gelee.
TRAUBENGELEE:
Ersetzen Sie 1 Dose (6 oz) gefrorenes Traubensaftkonzentrat für die
Apfelsaftkonzentrat. Lassen Sie den roten Pfeffer und die Lebensmittelfarbe weg.
Mandarinengelee:
Ersetzen Sie 1 Dose (6 oz) gefrorenes Mandarinensaftkonzentrat für die
Apfelsaftkonzentrat. Verzichten Sie auf roten Pfeffer und Lebensmittelfarbe.
Aprikosen-Ingwer-Cranberry-Sauce
6 Portionen
ZUTATEN
14 getrocknete Aprikosen, jeweils in 3 Streifen geschnitten
1/2 c Cranberrysaft
12 oz frisch (oder aufgetaut), gefroren
-Preiselbeeren
1/2 c Plus 1 EL. Zucker
1 TL Gehackter, geschälter, frischer Ingwer
Die getrockneten Aprikosen im Preiselbeersaft auf mittlerer Stufe einweichen
Topf für zehn Minuten. Restliche Zutaten dazugeben und verrühren
Sie gut. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die
Preiselbeeren sind geplatzt und der Sirup ist etwas eingedickt - das
sollte etwa 5 Minuten dauern. Lassen Sie die Sauce auf Zimmer abkühlen
Temperatur, dann kühlen Sie es (zugedeckt), bis es *kalt* ist. Es
kann bis zu einer Woche im Fridgipater aufbewahrt werden. Übertragen Sie die Soße
zu einem Servierteller und servieren, solange es noch kalt ist. Je kälter die
besser, solange es nicht eingefroren ist.
Aprikosen-Rosinen-Marmelade
6 Portionen
1/2 Pfund Aprikosenhälften, getrocknet
-grob gehackt
1 c Goldene Rosinen
Saft und Schale von 1, gerieben
-Zitrone
1 c Orangensaft
2 c Zucker
1. Aprikosen und Rosinen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken.
Die Schüssel fest abdecken und über Nacht stehen lassen. Flüssigkeit abgießen
in einen großen, schweren Topf geben und die Aprikosen grob hacken. Ergänzen Sie die
Aprikosen, Rosinen, Zitronensaft und Schwarte sowie Orangensaft in die Pfanne geben,
bei schwacher Hitze aufstellen und zum Köcheln bringen. 20 Minuten unter Rühren kochen
hin und wieder.
2. Fügen Sie den Zucker hinzu und kochen Sie weiter, wobei Sie häufig umrühren, bis die
Fruchtmischung ist sehr weich und die Sirupblätter beim Herunterfallen
die Seite eines Löffels (220 Grad auf einem Süßigkeiten-Thermometer), 15 bis 20
Protokoll. Die Marmelade in sterilisierte halbe Pint-Gläser füllen. Verschließe die Gläser,
10 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten und abkühlen lassen. Speichern in a
kühler, dunkler Ort.
Artischocken-Vorspeise
12 Portionen
4 Eier, geschlagen
1/2 Pfund Cheddar-Käse, gerieben
12 oz Gläser marinierte Artischocken
-zerschneiden