Питание при синдроме раздраженного кишечника, пищевой непереносимости и аллергии. Простые рецепты. Марина Алексеева
бульон с перепелиными яйцами (Д, З, III)
Количество порций: 4
Филе куриной грудки – 250 г
Черный перец горошком – 4—5 горошин
Соль – по вкусу
Вода – 1 л
Отваренные перепелиные яйца – 2 шт. на порцию
Зелень – по вкусу
Филе грудки промыть и порезать на четыре части. Вскипятить воду, опустить мясо в кипящую воду. Довести до кипения, снять пенку. Варить мясо 20 минут, после чего слить первый бульон. Залить кипящей водой, посолить, положить перец, варить еще 30 минут. По готовности достать мясо из кастрюли, порезать на более мелкие кусочки, разобрать на волокна. Опустить мясо в обратно в кастрюлю, довести бульон до кипения и убрать с огня.
Перепелиные яйца отварить 7 минут, очистить от скорлупы, разрезать на половинки. Бульон с мясом налить с бульонную кружку, в каждую положить по 4 половинки яйца, посыпать зеленью.
9. Борщ вегетарианский (З, III)
Количество порций: 6
Картофель – 400 г
Морковь – 80 г
Свекла – 80 г
Капуста пекинская (можно использовать кольраби или вообще без капусты) – 150 г
Лук зеленый – несколько перьев
Томатная паста – 2 ст. л. (можно заменить свежим томатом – 1 шт.)
Зелень (петрушка, укроп, кинза) – по 1 ст. л. нарезанной
Вода или овощной отвар – 1,5 л
Растительное масло – 2 ст. л.
Черный перец молотый – немного
Лавровый лист – 1 шт.
Сухие соцветия укропа – при наличии и по желанию
Соль – по вкусу (около 1 ст. л.)
Сахар, лимонный сок, яблочный уксус – по вкусу (зависит от сладости овощей и томатной пасты).
Картофель нарезать брусочками. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Капусту, зеленый лук тонко нашинковать (кольраби натереть на крупной терке). Зелень порезать. Вскипятить в кастрюле воду, опустить в нее картофель. Варить 5 минут, затем опустить свеклу и морковь. Варить еще 5 минут. Спустить остальные овощи, зелень, томатную пасту. Варить еще 10 минут. Заправить суп солью и специями, в конце влить растительное масло. Отставить с плиты. Перед употреблением дать настояться не менее 1 часа. Подавать с нежирной сметаной.
10. Щи с пекинской капустой (Д, З, I)
Количество порций: 4
Картофельный отвар – 700 мл
Пекинская капуста – 50 г
Томаты – 1 шт.
Картофель – 2 штуки
Морковь – 30 г
Лук зеленый – несколько перьев
Растительное масло – 1 ст. л.
Укроп сушеный – 1/3 ч. л.
Картофельный отвар закипятить. Картофель порезать брусочками и опустить в кипящую воду. Морковь натереть на мелкой терке. Пекинскую капусту, лук тонко нарезать. Через 5 минут после закипания картофеля опустить в бульон остальные овощи, укроп, соль. Варить 10 минут. В конце заправить растительным маслом. Подавать с нежирной сметаной.
11. Суп из зеленых бобов (маш) (Д, З, III)
Маш –