Вино из собственного погреба. Вера Целикова
лоз постоянно находили место в том или ином произведении искусства (поэзии, живописи, декоративно-прикладных работах и т. д.). Нередко вино становилось темой рассуждений и описаний у литераторов и философов, которые затрагивали не только проблемы производства виноделия, но и более серьезные, глубокомысленные вопросы. Ведь вино побуждало не только к веселым празднованиям, оно могло сказаться как положительно, так и отрицательно на состоянии человека. Причем воздействовало вино и на здоровье, и на психику людей. И это не могло не волновать общество. Поэтому вопросы, связанные с вином и его производством, всегда были актуальными.
Бутылку с бургундским Кло-де-Вужо полагается открывать не раньше чем через пять лет после разлива – только тогда полностью формируется букет вина.
Начиная с древних времен, вино становится одним из значительных образов в мифологии самых разнообразных культур. Вино как дар богов имело соответствующую семантику, которая передавалась из поколения в поколение и обогащалась новыми символами и значениями.
Вино, прежде всего, являлось символом плодородия, богатства и достатка. Это, конечно же, было весьма правомерно. Ведь для того чтобы приготовить вино, необходимо было собрать хороший урожай, в силу этого людям приходилось много трудиться, создавая обширные виноградники. При этом разведение виноградников, сбор ягод и их последующая обработка требовали, помимо труда, еще и значительных финансовых и материальных затрат. Поэтому вино было достоянием знатных людей, обладающих большим состоянием и средствами для его получения. На хорошее вино никогда не скупились. Уже во времена античности виноделы старались каждый раз совершенствовать вкусовые качества вина, приготавливать самые разнообразные сорта вин.
В это же время возникают и те актуальные вопросы, которые важны и поныне, связанные с хранением вина и его выдержкой. По отношению к современной действительности в античные времена сложность хранения вина была связана еще и с производством посуды. Ведь, как известно, стеклянная тара стала использоваться для вина сравнительно поздно. В античные времена все же научились справляться с данной проблемой. Этому поспособствовало развитое гончарное искусство.
Сосуды для вина – амфоры – позволяли сохранять вино на протяжении многих лет. Греки и римляне знали секреты хранения и особенности тех условий, при которых вино не превращалось в уксус, а, наоборот, улучшало свой букет и аромат.
Предприимчивая француженка вдова Клико в начале XIX в. сама нарисовала на оранжевой бумаге этикетку к шампанскому и предложила его на российский рынок. Этикетка на бутылке с благородным напитком с тех пор не менялась.
Сосуды с вином могли прочно закупориваться, а иногда их оставляли просто открытыми.
Но в те далекие времена была в ходу не только глиняная посуда. Галлы, которые также причислялись к любителям вина, хранили драгоценную жидкость совершенно иным