Вино из собственного погреба. Вера Целикова
виноград. Во всем мире виноградное вино считается неким эталоном винного производства. А остальные винные напитки словно стоят несколько в стороне. Подобное место виноград занимает не случайно. Дело в том, что это действительно некий «идеальный» вид плодов, который великолепно подходит для изготовления вина. На протяжении многих веков сорта винограда окультуривали, усовершенствовали, разводили специально для виноделия. Плоды винограда обладают отличным химическим составом для приготовления вина и практически не требуют специальных добавок. Из винограда достаточно просто получить хорошее, качественное вино, при этом технология изготовления не столь сложна. Хотя, конечно, у любого опытного винодела есть свои секреты и тайны, маленькие хитрости, которые придают вину свои нотки оригинальности.
Ну с виноградом, в принципе, все понятно, существуют специальные винные сорта, которые и используют для приготовления вина. А какже быть с другими плодовыми культурами? Ведь отдельных винных сортов, например клубники или вишни, никто не выводил. На самом деле все не так сложно. Действительно, использование плодов и ягод в виноделии по сравнению с виноградом имеет свои особенности и тонкости в процессе производства. Но с ними вполне можно справиться и в домашних условиях. В результате вы порадуете себя и близких вкусными напитками, которые порой не будут уступать по качеству и аромату виноградному вину. Здесь все будет зависеть от мастерства винодела, а также от соблюдения последовательности работы, внимательности и терпения. Руководствуясь рядом несложных правил и соблюдая очередность этапов домашнего производства вина, можно избежать ошибок и в дальнейшем нежелательных результатов.
Плодово-ягодное виноделие сегодня с каждым днем приобретает популярность. Оно хорошо тем, что начать производство вина можно, не дожидаясь осени, того периода, когда созреет виноград. Уже в конце весны, особенно если она выдается теплой и солнечной, созревают первые ягоды. Ароматная клубника и душистая земляника вполне могут открыть сезон виноделия. А следом за ними быстро спеют и другие ягоды и фрукты. И этот процесс не прекращается вплоть до поздней осени. Так, на протяжении всего урожайного периода у винодела всегда под рукой тот или иной «материал», из которого и готовятся чудесные напитки.
В России шампанское стали производить под Новороссийском в поселке Абрау-Дюрсо. Там его получают классическим методом, вторичным брожением в бутылках. Виноградники Абрау-Дюрсо по берегам озера заложили при содействии Александра II полтора века назад.
На приусадебном участке или огороде всегда выращивается сразу несколько ягодных или плодовых культур. В зависимости от сорта, влажности, погодных условий всегда найдутся плоды, которые хоть и разные, но все-таки созревают в один и тот же период. Благодаря этому у винодела появляется замечательная возможность приготовить вино из нескольких видов плодов.
Это открывает просторы для экспериментов и создания интересных, неповторимых напитков. Смешивание соков различных фруктов иногда производится в соответствии с уже проверенными рецептами