Фитонутрициология ради жизни. Юрий Курский
Макроэлементами, обнаруженными в наибольшем количестве, были белки (листья, соцветия и семена) и клетчатка (корни и стебли). Основными биоэлементами были кальций, калий, железо и цинк. Все части растения показали общие фенольные (TPC) и общие флавоноидные (TFC) соединения, которые коррелируют с антиоксидантной способностью (DPPH, ABTS и FRAP); при этом листья и соцветия представляют наибольший потенциал.
Бархатцы – содержат лютеин (снижение вероятности развития миопии примерно на 40% при употреблении растений-концентраторов лютеина). Бордовые сорта Бархатцев, а также в сорте Апельсин.
Батат – β-каротин присутствует в пурпурном, оранжевом, светло-желтом и желтом сладком картофеле в диапазоне от 1 до 253 мкг/г значения антиоксидантной способности, за которым следуют белый (55,2 мг/г сухой массы) и красный (50,4 мг/г сухой массы), а жёлтый Батат (43,3 мг/г сухой массы). мг/г сух. в.) – с самыми низкими значениями.
Берёза – эфирное масло бутонов Betula pendula и выявили более 50 соединений. Берёзовые сережки содержат 20 тритерпеноидов.
Боярышник богат аминокислотами (8 незаменимых аминокислот и в 3—8 раз больше аминокислот, чем в плодах), белком (в 17 раз больше белка, чем в плодах яблока), сахарами, минералами (1-е место по содержанию кальция среди фруктов), витаминов (витаминов А, С, В1, В2, примерно в 10 раз больше витаминов), и имеет высокую пищевую ценность. Также он богат кальцием, витамином С и каротином, с самым высоким содержанием кальция и 890 мг / кг витамина, а также богат органическими кислотами, которые предотвращают полное разрушение витамина С даже при нагревании. Биоэлементы Ca, Fe, Mg, Cu и Zn. Лимонная и яблочная кислоты, много хлорогеновой кислоты. В плодах много пектина, в семенах – лигнана, семена с а/бакт и др активностями. Листья содержат фенилэтиламин, тирамин, изобутиламин и о – метоксифенилэтиламин и др, что являются основными компонентами кардиостимуляторов. Он богат тритерпеноидами, и некоторые фармакологические исследования показали, что эти компоненты обладают важными эффектами, такими как укрепление сердца, увеличение коронарного кровотока и улучшение кровообращения; антираковое.
От 60% до 70% всех полифенолов, содержащихся в плодах Винограда, хранятся в его семенах. Флавоноиды, присутствующие в семенах, включают катехины, кемпферол, кверцетин, рутин и лютеолин. Семена Винограда содержат большое количество проантоцианидинов (включая процианидины, например, процианидин B 2), а также антоцианы (цианидин-3-глюкозид), фенольные кислоты (хлорогеновая кислота, кафтаровая кислота, кофейная кислота) и стильбены (ресвератрол). Они – защитник сердца и от сахарного диабета, с антибактериальной активностью в отношении B. cereus, B. subtilis, S. aureus, B coagulans, E. coli и P. aeruginosa, восстанавливают кишечную микробиоту, нарушенную/погибшую вследствие лечения синтетическими антибиотиками. Тёмные сорта Винограда – это богатый источник фенольных кислот, флавоноидов и стильбенов.
Дикая Вишня (В. степная) содержание макроэлементов в плодах вишни (мг на 100 г мякоти): калия – 256, кальция – 37, магния – 26, натрия – 20, серы – 6, фосфора – 30. бора – 125, ванадия – 25, железа – 500, йода – 2, кобальта – 1, марганца – 80, меди – 100, молибдена – 3, никеля –