Здоровье за кухонным столом. Олег Хрусталев
напитки: вода, чай и кофе.
Чему же отдать предпочтение нам, живущим на просторах великой Русской равнины, где климат и погода суровы, изменчивы и далеки от благодатной природы Южной Европы.
Как писал А. С. Пушкин в «Евгении Онегине»:
Но наше северное лето,
Карикатура южных зим,
Мелькнет – и нет, известно это,
Хоть мы признаться не хотим.
Значит ли это, что в нашей северной стране нет возможности обеспечить себя полноценными продуктами питания?
Вся многовековая история русского народа в содружестве с другими народами, населяющими нашу великую страну, с её славным прошлым, успехами, достижениями, мудростью, энергией, жизнестойкостью, богатством народных традиций и разнообразием национальной кухни однозначно отвечает на этот вопрос. Даже в научной медицинской литературе сейчас можно встретить термин РУССКАЯ ДИЕТА.
Используя в повседневном рационе самые простые, известные с детства и привычные продукты питания, которые прекрасно растут на наших полях и огородах, мы вполне можем обеспечить себя и своих близких всеми необходимыми и ценными составляющими здоровой и вкусной пищи.
Добавим к этому, что овощи и фрукты, выращенные собственным трудом на приусадебных участках, не только нам особенно желанны и дороги, но и требуют весьма значительных физических усилий, что для современного малоподвижного горожанина, изнеженного благами цивилизации – двойная польза.
Пирамида питания. Первая ступень. овощи и фрукты
В основе «Пирамиды питания» находятся: овощи, фрукты, бобовые, орехи, семена и ягоды. Выбирайте чаще: свежие, свежезамороженные или высушенные продукты:
– капуста брокколи, белокочанная, листовая
– красный перец
– зелень, шпинат, салат, укроп, петрушка
– огурцы
– морковь
– свёкла
– сельдерей
– помидоры
– молодая кукуруза
– авокадо
– лук, чеснок
– фрукты в умеренном количестве
(не превышайте потребление фруктозы, которая содержится во фруктах, более 25 г/день, а при избыточном весе – 15г/день) :
– яблоки
– груши
– виноград (изюм) – осторожно при ожирении, сахарном диабете
– ананас
– дыня
– арбуз
– бананы
– абрикосы, персики
– манго, киви, маракуя (дорогая экзотика)
– апельсины, мандарины, грейпфрут
Овощи и фрукты богаты жизненно важными фитонутриентами ((полифенолами и биофлавоноидами), оказывающими многостороннее действие на метаболизм. Популярна так называемая «цветная диета», с включением в состав пищи разноцветных овощей и фруктов, обеспечивающих максимально полный набор биофлавоноидов.