Кето-рецепты. Ирина Никашина
кунжутом и перемешайте.
Бефстроганов с пастой из кабачка (8/72/20)
Ингредиенты:
150 г говядины (филе);
30 г сливок (33%);
30 г репчатого лука;
15 г масла гхи;
200 г кабачка;
80 г авокадо.
Приготовление:
Филе говядины слегка отбейте под пленкой. Затем нарежьте мясо поперек волокон на тонкие ломтики (примерно 0,5 см), ломтики нарежьте соломкой.
Лук нарежьте тонкими кольцами.
На сковороде разогрейте 10 г масла гхи и обжарьте мясо 2-3 минуты, помешивая. Мясо должно быть на сковороде в один слой, если сковорода небольшая, обжаривайте мясо небольшими порциями в несколько приемов.
На той же сковороде слегка обжарьте лук, чтобы он стал золотистым. Влейте к луку сливки и немного воды, выложите мясо и все хорошо перемешайте. Тушите под крышкой 5 минут.
Для гарнира натрите кабачок на тонкие полоски при помощи терки для моркови по-корейски (или используйте другой кухонный инструмент, который поможет сделать из кабачка спагетти) и 2 минуты обжарьте на 5 г масла гхи.
Подавайте с нарезанным на ломтики авокадо.
Тушеная говядина с кето-рисом и салатом (9/71/20)
Ингредиенты:
150 г говядины (филе);
30 г репчатого лука;
10 г рафинированного оливкового масла;
180 г цветной капусты;
20 г сливочного масла (82,5%);
куркума для цвета на кончике ложки;
100 г салата айсберг;
100 г огурца;
10 г укропа;
15 г оливкового масла extra virgin;
5 г кунжута;
1 ч. л. лимонного сока;
соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Лук нарежьте и обжарьте несколько минут на рафинированном оливковом масле до прозрачности. Говядину нарежьте поперек волокон на кусочки примерно по 2 см и добавьте к луку. Обжаривайте мясо, часто помешивая, до румяной корочки. Затем влейте полстакана воды и тушите под крышкой 15–20 минут.
Соцветия цветной капусты натрите на терке или измельчите в блендере. Разогрейте сливочное мало на сковороде и обжаривайте на нем «рис» из цветной капусты до мягкости. Добавьте куркуму для цвета и перемешайте.
Для салата измельчите листья салата айсберг, огурец и укроп, заправьте все оливковым маслом extra virgin и лимонным соком, посыпьте семенами кунжута и перемешайте.
Салат с отварным говяжьим языком (8/72/20)
Ингредиенты:
280 г отварного говяжьего языка;
100 г огурца;
100 г авокадо;
10 г базилика;
15 г домашнего майонеза;
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Язык и огурец нарежьте брусочками, авокадо нарежьте кубиками, базилик мелко порубите. Добавьте домашний майонез, соль, перец и перемешайте. Украсьте листиками базилика.
Сливочное рагу с говядиной (8/70/22)
Ингредиенты:
100 г говядины;
10 г рафинированного оливкового масла;
50 г бекона;
100 г цветной капусты;
100 г пекинской