Кето-рецепты. Ирина Никашина
молотого красного перца;
щепотка черного молотого перца;
соль по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте огурец и лук-шалот тонкими ломтиками, переложите их в салатник, добавьте красный перец, сок лайма, вустерский соус и оливковое масло, перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться.
Стейк промокните бумажным полотенцем, натрите черным перцем и солью и обжарьте на сковороде-гриль по 5–7 минут с каждой стороны, затем снимите со сковороды, накройте фольгой и дайте отдохнуть мясу до 10 минут. После этого нарежьте мясо на ломтики.
Соберите салат: нарезанная ломтиками говядина, листья салата и мяты, подготовленные овощи, кедровые орехи, маринад из миски с овощами. Украсьте салат ломтиками лайма.
Перемешайте салат перед подачей.
Котлеты из говяжьей печени с брокколи (11/69/20)
Ингредиенты:
150 г говяжьей печени (перемолотой в фарш);
1 яйцо;
20 г сметаны (30%);
1 ст. л. псилиума;
15 г кокосового масла для жарки;
3 г сушеного чеснока;
100 г брокколи;
30 г масла гхи;
соль и специи по вкусу.
Приготовление:
В фарш из печени добавьте яйцо, сметану, псилиум, сушеный чеснок, соль и перец. Перемешайте и сформируйте котлеты. На сковороде разогрейте кокосовое масло и обжарьте котлеты с каждой стороны по 1,5–2 минуты.
Для гарнира отварите соцветия брокколи в кипящей подсоленной воде 5 минут и выложите в тарелку. Масло гхи растопите и полейте им брокколи.
Брюссельская капуста с цыпленком (10/70/20)
Ингредиенты:
250 г замороженной брюссельской капусты;
200 г филе бедра курицы;
50 г сливок (33%)
40 г сливочного масла (82,5%)
Приготовление:
На сливочном масле обжарьте нарезанное филе.
В кипящую чуть подсоленную воду опустите капусту и, доведя до кипения, снимите с огня и слейте воду.
Добавьте брюссельскую капусту на сковороду к филе на 5–10 минут.
Добавьте сливки, соль, перец по вкусу, доведите до кипения и выключите. Дайте настояться и подавайте на стол, украсив мелко нарезанной зеленью и семенами кунжута.
Куриные крылышки с пармезаном, цукини и салатом (8/71/21)
Ингредиенты:
150 г куриных крыльев;
10 г масла гхи;
3 г сушеного чеснока;
20 г сыра пармезан (натереть на терке);
5 г петрушки (мелко нарубить);
200 г цукини;
20 г лука;
10 г рафинированного оливкового масла;
100 г листового салата;
15 г оливкового масла extra virgin;
1 ч. л. лимонного сока;
соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Крылья разделите на половинки и замаринуйте с перцем, солью и чесноком, оставьте 1,5–2 часа (если есть возможность, то оставьте мариноваться на ночь).
На среднем огне разогрейте масло гхи и обжаривайте крылышки до золотистого цвета, затем добавьте пармезан и петрушку, перемешайте и снимите с огня.
Цукини нарежьте кубиком