Кето-кулинарная книга: Отличные рецепты для любителей вкусно поесть. Вячеслав Пигарев
больших яйца
1 столовая ложка оливкового масла
1/4 чашки нарезанного сладкого лука
1 помидор, нарезанный кубиками
2-4 ложки нарезанной кинзы, в зависимости от личного вкуса.
соль
черный перец, свежемолотый
1/4 чашки крупно натертого нежирного сыра чеддер
ШАГИ
1. Яйца взбейте их с 2 столовыми ложками воды до однородного состояния.
2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло.
3. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до золотистого цвета, примерно 5 минут.
4. Увеличьте огонь до сильного и добавьте нарезанный кубиками помидор, кинзу, 1/2 чайной ложки соли и черный перец.
5. Готовьте, пока помидоры не прогреются и не выпарятся соки, около 1 минуты.
6. Сразу добавить яйца, убавить огонь до среднего и варить, не перемешивая, 1 минуту.
7. Лопаткой перемешайте яйца от краев сковороды к центру.
8. Продолжайте готовить и осторожно помешивать, пока яйца не будут почти готовы, но все еще влажными, около 3 минут.
9. Посыпьте тертым сыром и готовьте еще 1 минуту.
10. Разложите и подавайте на подогретых тарелках.
46. ЯЙЦА-ПАШОТ С КАРРИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 1/2 ложки молотого кориандра
1 1/2 чайные ложки порошка карри
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки молотой куркумы
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
4 яйца
4 толстых хрустящих тоста с маслом
ШАГИ
1. Наполните среднюю кастрюлю примерно 8 см. воды.
2. Добавьте кориандр, порошок карри, тмин, куркуму, соль и перец.
3. Довести до кипения.
4. Уменьшите огонь до легкого кипения.
5. Разбейте одно яйцо в небольшую тарелку.
6. Аккуратно опустите яйцо в воду.
7. Повторите то же самое с оставшимися яйцами.
8. Варить в едва кипящей воде 3–5 минут.
9. Вынуть яйца шумовкой и хорошо процедить.
10. Подавайте сразу же на хрустящих тостах с маслом.
47. ЯЙЦА СОПРАНО
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 зубчик измельченного чеснока
2 ложки оливкового масла
2 стакана консервированного томатного пюре
4 свежих листьев базилика, порванные на кусочки или
1 щепотка сушеного орегано
соль и перец
8 больших яиц
1 столовая ложка сыра пармезан или 1 столовая ложка сыра романо
ШАГИ
1. В средней сковороде обжарьте чеснок в масле на среднем огне около 2 минут или до слегка золотистого цвета.
2. Добавьте помидоры, базилик, соль и перец по вкусу.
3. Доведите до кипения и варите 15 минут или пока соус не загустеет.
4. Разбейте яйцо в небольшую чашку.
5. Ложкой делаем углубление в томатном соусе.
6. Выложите яйцо в соус.
7. Продолжайте с оставшимися яйцами.
8. Посыпьте сыром.
9. Накройте крышкой и готовьте 3 минуты или пока яйца не будут готовы по вашему вкусу.
10. Подавайте горячим.
48.