Здоровые рецепты для диабетиков. Вячеслав Пигарев
с огня.
4. С помощью вилки отделите тыквы-спагетти на пряди; перемешайте со смесью зелени. Перенесите на смазанную маслом форму для выпечки. Сверху выложите помидоры, фрикадельки, соус и сыр. Запекайте без крышки до полной готовности фрикаделек, 30—35 минут.
Пищевая ценность
1 порция: 304 калории, 14 г жиров (6 г насыщенных жиров), 69 мг холестерина, 590 мг натрия, 19 г углеводов (10 г сахара, 4 г клетчатки), 25 г белка. Диабетические обмены: 3 постного мяса, 2 жира, 1—1/2 крахмала.
6. Курица с пармезаном и артишоками
Ингредиенты
4 половинки куриной грудки без костей и кожи (по 180 г каждая)
3 чайные ложки оливкового масла, разделенные
1 чайная ложка сушеного розмарина, измельченного
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки перца
800 г сердцевин артишоков, разрезать на четвертинки
1 средняя луковица, крупно нарезанная
1/2 стакана белого вина или куриного бульона с пониженным содержанием натрия
2 зубчика чеснока, нарезанных
1/4 стакана тертого сыра Пармезан
1 лимон, разрезанный на 8 ломтиков
2 зеленых лука, тонко нарезанных
Шаги
1. Разогрейте духовку до 190°. Поместите курицу в форму для выпечки, покрытой кулинарным спреем; сбрызнуть 1—1/2 чайной ложки масла. В небольшой миске смешайте розмарин, тимьян и перец; посыпьте половиной курицы.
2. В большой миске смешайте сердцевины артишоков, лук, вино, чеснок, оставшееся масло и оставшуюся смесь трав; бросить в пальто. Разложите вокруг курицы. Посыпать курицу сыром; сверху положите ломтики лимона.
3. Запекайте 20—25 минут. Посыпаем зеленым луком.
Пищевая ценность
1 половина куриной грудки с 3/4 стакана смеси артишоков: 339 калорий, 9 г жиров (3 г насыщенных жиров), 98 мг холестерина, 667 мг натрия, 18 г углеводов (2 г сахара, 1 г клетчатки), 42 г белка. Диабетические обмены: 5 постного мяса, 1 овощ, 1 жир, 1/2 крахмала.
7. Салат со шпинатом и лососем
Ингредиенты
1 филе лосося (180 г)
2 столовые ложки бальзамического винегрета, разделенные
3 чашки свежего молодого шпината
1/4 стакана нарезанного кубиками авокадо
1 столовая ложка измельченных грецких орехов, поджаренных
1 столовая ложка поджаренных ядер подсолнечника
1 столовая ложка сушеной клюквы
Шаги
1. Полейте лосося 1 столовой ложкой винегрета. Поместите на противень, смазанный кулинарным спреем. Жарьте на огне на расстоянии 3—4 дюймов в течение 10—15 минут или до тех пор, пока рыба не станет легко отделяться вилкой.
2. Разрезать лосося на 2 части.
3. Тем временем в большой миске перемешайте шпинат с оставшейся 1 столовой ложкой винегрета. Разделите между 2 тарелками. Сверху выложите лосось, авокадо, грецкие орехи, ядра подсолнечника и клюкву.
Пищевая ценность
1 порция: 265 калорий, 18 г жиров (3 г насыщенных жиров), 43 мг холестерина, 261 мг натрия, 10 г углеводов (4 г сахара, 3 г клетчатки), 18 г белка. Диабетические