Здоровые рецепты для диабетиков. Вячеслав Пигарев

Здоровые рецепты для диабетиков - Вячеслав Пигарев


Скачать книгу
32 г белка. Диабетические обмены: 3 постного мяса, 2 крахмала, 1 овощ, 1 жир.

      18. Тушеная свинина

      Ингредиенты

      500 г свиной вырезки, нарезанной кубиками размером 2,5 см.

      1/2 чайной ложки соли

      1/2 чайной ложки перца

      5 столовых ложек муки общего назначения, разделенной

      1 столовая ложка оливкового масла

      450 г ассорти замороженных овощей

      1—1/2 стакана куриного бульона

      2 зубчика чеснока, измельченных

      2 чайные ложки горчицы каменного помола

      1 чайная ложка сушеного тимьяна

      2 столовые ложки воды

      Шаги

      1. Посыпьте свинину солью и перцем; добавьте 3 столовые ложки муки и перемешайте. В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Коричневая свинина. При необходимости слейте воду. Добавьте овощи, бульон, чеснок, горчицу и тимьян. Довести до кипения. Уменьшите огонь; тушите под крышкой, пока свинина и овощи не станут мягкими, 10—15 минут.

      2. В небольшой миске смешайте оставшуюся муку и воду до однородной массы; добавить в рагу. Снова доведите до кипения, постоянно помешивая; варите и перемешивайте, пока не загустеет, 1—2 минуты.

      Пищевая ценность

      1 чашка: 250 калорий, 8 г жиров (2 г насыщенных жиров), 64 мг холестерина, 646 мг натрия, 16 г углеводов (3 г сахара, 3 г клетчатки), 26 г белка. Диабетические обмены: 3 постного мяса, 1 крахмал, 1/2 жира.

      19. Салат со спаржей

      Ингредиенты

      500 г небольшого красного картофеля (около 10 штук), разрезанного пополам

      500 г свежей спаржи, разрезанной пополам поперек

      3 банки (60 г каждый) тунца

      1/2 стакана оливок без косточек, разрезанных пополам, по желанию

      1/2 стакана пикантной заправки для салата

      Шаги

      1. Поместите картофель в большую кастрюлю; залейте 2 дюймами воды. Довести до кипения. Уменьшите огонь; готовьте без крышки до готовности 10—12 минут, добавляя спаржу в последние 2—4 минуты приготовления. Слейте воду с картофеля и спаржи; немедленно бросить в ледяную воду.

      2. Для подачи слейте воду с картофеля и спаржи; обсушите и разделите на 4 тарелки. Добавьте тунец и, по желанию, оливки. Полить заправкой.

      Пищевая ценность

      1 порция (в расчете без оливок): 233 калории, 8 г жиров (0 насыщенных жиров), 22 мг холестерина, 583 мг натрия, 23 г углеводов (4 г сахара, 3 г клетчатки), 16 г белка. Диабетические заменители: 2 постного мяса, 1—1/2 крахмала, 1—1/2 жира, 1 овощ.

      20. Кебаб из тунца с перцем

      Ингредиенты

      1/2 стакана замороженной кукурузы, размороженной

      4 зеленых лука, нарезанных

      1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный

      2 столовые ложки крупно нарезанной свежей петрушки

      2 столовые ложки сока лайма

      500 г стейков тунца (лосося), нарезанных кубиками размером 2,5 см.

      1 чайная ложка крупномолотого перца

      2 больших сладких красных перца, нарезанных кусочками

      1 средний манго, очищенный и нарезанный


Скачать книгу