Здоровые рецепты для диабетиков. Вячеслав Пигарев
В сковороде нагрейте масло на средне-сильном огне. Добавьте персики и имбирь; варить и помешивать, пока персики не станут мягкими. Добавьте 1 чайную ложку соуса терияки; готовить еще 1 минуту. Переложите в небольшую миску; слегка охладить.
2. В большой миске смешайте лук, перец, соль и оставшийся соус терияки. Добавьте индейку; слегка, но тщательно перемешать. Сформируйте шесть котлет толщиной 1,5 см.
3. Смочите бумажное полотенце растительным маслом; Используя щипцы с длинной ручкой, потрите решетку гриля, чтобы слегка покрыть ее. Жарьте гамбургеры под крышкой на среднем огне или запекайте на расстоянии 4 дюймов от огня по 5—6 минут с каждой стороны
4. Вмешайте майонез в персиковую смесь. Подавайте гамбургеры на булочках с персиковым майонезом и начинками по желанию.
Пищевая ценность
1 бургер (в расчете без дополнительных начинок): 319 калорий, 14 г жиров (3 г насыщенных жиров), 91 мг холестерина, 580 мг натрия, 25 г углеводов (7 г сахара, 2 г клетчатки), 25 г белка. Диабетические обмены: 3 постного мяса, 2 крахмала, 1 жир.
22. Жареная индейка с кунжутом
Ингредиенты
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1/2 стакана воды
2 столовые ложки соевого
1 столовая ложка меда
2 чайные ложки порошка карри
1/8 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
2 чайные ложки кунжутного или оливкового масла
1 средний сладкий красный перец, нарезанный соломкой
1 небольшая луковица, нарезанная тонкими дольками
1 зубчик чеснока, измельченный
2 чашки измельченной вареной грудки индейки
1 зеленый лук, нарезанный
2 чашки горячего приготовленного коричневого риса
Тонко нарезанный перец и поджаренный кунжут по желанию
Шаги
1. В небольшой миске смешайте первые шесть ингредиентов до однородной массы. В большой сковороде нагрейте масло на средне-сильном огне. Добавьте красный перец и лук; обжарьте до хрустящей корочки. Добавьте чеснок; готовить еще 1 минуту.
2. Перемешайте смесь кукурузного крахмала и добавьте в кастрюлю. Довести до кипения; варите и перемешивайте 2 минуты или пока соус не загустеет. Добавьте индейку; прогревать. Добавьте зеленый лук. Подавайте с рисом. При желании посыпьте перцем и кунжутом.
Пищевая ценность
3/4 стакана жаркого с 1/2 стакана риса: 269 калорий, 4 г жира (1 г насыщенных жиров), 60 мг холестерина, 349 мг натрия, 32 г углеводов (7 г сахара, 3 г клетчатки), 25 г белка. Диабетические обмены: 3 постного мяса, 2 крахмала, 1/2 жира.
23. Голубцы, фаршированные говядиной и рисом
Ингредиенты
12 капустных листьев
1 чашка приготовленного коричневого риса
1/4 стакана мелко нарезанного лука
1 большое яйцо, слегка взбитое
1/4 стакана обезжиренного молока
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
500 г постного говяжьего фарша
соус:
1 банка (250 г) томатного соуса
1 столовая ложка коричневого