Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода. Отсутствует
морковь
• 1 луковица
• 3–4 картофелины
• 2 яйца
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 2 ст. ложки сливочного масла (топленого) или маргарина
• 100 г сметаны
• побеги молодой крапивы
• 2 л готового мясного бульона (или воды)
• зеленый лук
• зелень петрушки
• лавровый лист
• черный перец
• соль
Приготовление
Щавель и шпинат перебрать и промыть. Припустить их отдельно, добавив небольшое количество жидкости. Протереть зелень или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Нарезать репчатый лук и корень петрушки кубиками, обжарить на жире, за 2–3 минуты до окончания пассеровки добавить мелко нарезанный зеленый лук. В кипящий бульон или воду положить нарезанный ломтиками картофель.
Перебранную и промытую молодую крапиву погрузить на 2–3 минуты в кипяток, откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10–15 минут.
Морковь и репчатый лук пассеровать на жиру. За 2–3 минуты до окончания пассеровки добавить мелко нарезанный ломтиками картофель и варить до готовности.
Затем ввести пассерованные овощи и крапиву.
За 10 минут до окончания варки добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику (2 шт.).
Свежий щавель можно заменить консервированным. Подавать щи с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.
Щи зеленые с мясом
Ингредиенты
• 500 г шпината
• 500 г вареного мяса
• 200 г щавеля
• 1 головка репчатого лука
• коренья
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 2 ст. ложки горчичного масла
• 3 яйца
• 1/2 стакана нежирной сметаны
• лавровый лист
• вода
• перец
• соль по вкусу
Приготовление
Шпинат промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, откинуть и протереть сквозь сито. Щавель промыть, крупные листики разрезать.
Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать в суповой кастрюле с маслом. Добавить муку и жарить еще 2 минуты.
Положить в кастрюлю шпинат, перемешать, развести отваром, полученным при варке шпината, добавить лавровый лист, перец и варить 20 минут.
За 10 минут до окончания варки положить щавель, кусочки мяса и соль.
К зеленым щам подавать сметану и вареные яйца.
Ботвинья с рыбой
Ингредиенты
• 1 1/2 л кваса
• по 250 г шпината и щавеля
• 1 ч. ложка сахара
• 2 свежих огурца
• 75 г зеленого лука
• 50 г хрена
• 250 г вареной рыбы
• 1 лимон
• укроп
• хрен
• соль
Приготовление
Шпинат и щавель перебрать, промыть. Шпинат варить в кипящей воде, щавель припустить отдельно в собственном соку в закрытой посуде. Затем